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明壽司(あきら 鮨)
雙城街25巷6之3
2596-1069, 週二休
這篇是約三個月前的食記了, 以它當天足以媲美磯勢, 高玉, 野壽司等的價位而言, 讓我
和與餐的友人都很不滿意當天的料理, 包含食材(食材等級並不差, 但是呈現出來就是沒
那種價值, 或許是處理魚和冷藏魚的過程有些問題吧), 醋飯(有點過酸, 導致很多貫吃完
都只有醋的酸味而已, 實在是吃不慣, 或許師傅是為了更接近江戶前壽司傳統的味道吧)
以及手藝等, 虧我對它期待還挺深的, 但它的用餐環境真的有讓人彷彿在日本的高級壽司
店一樣的感覺, 這點是我很欣賞它的地方
這篇會隔了一段時間才po出來, 是因為我覺得當時明壽司是剛開店才沒多久的新店, 且可
以感受到阿明師傅真的是很用心在經營它的店, 只是缺乏開店經驗, 所以需要一段時間去
調整自己的定位, 我也盡量不想去影響到一些生意已經不是很好的店家
今日臨時二訪明壽司的確也看到明壽司有很大的進步, 如果以後都能維持這樣的水準, 那
未來就會常拜訪了
壽司盤(和鮨 水谷的很像)
今日食材(從食材等級而言, 阿明師傅真的是很有心想要讓我們今天這餐吃的滿意)
今天出了
鱈魚白子
野生紅魽生魚片
鮪魚中腹生魚片
野生黑毛生魚片
帆立貝生魚片
鮑魚切片
醬燒帆立貝包海苔(這道做的就比高玉, 三井好)
野生紅魽肚握壽司
土魠魚握壽司
赤貝握壽司
赤貝水雲
鳥貝握壽司
象拔蚌握壽司
小鯛握壽司
鰶魚握壽司
星鰻握壽司
海膽握壽司
味噌湯
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