推 evengigi:曾經阿明師傅在某市場偶遇，我就覺得他很面熟，詢問他是 03/15 13:44
→ evengigi:在哪間日本料理工作，他卻回答路邊攤-_-感覺出來他缺乏 03/15 13:45
→ evengigi:信心說。對於當天是否應該購買高單價的食材也非常徬徨說 03/15 13:46
圖文版 http://blog.yam.com/aegonfelix/article/13668846
明壽司(あきら 鮨)
雙城街25巷6之3
2596-1069, 週二休
初訪時, 當下和友人就把許多用餐的不滿都告知阿明師傅, 他是解釋了一些緣由, 但我覺
得最大的問題應還是b年輕導致經驗的不足, 不過今日再訪, 它的醋飯, 食材的處理,
以及價位方面都已有大幅的改善, 之前因定價在2000-3000, 所以自然拿來和一些名店相比
, 但現在降到基本上不會超過2000, 加上這裡優質的用餐環境, 在台北壽司店中相對地競爭力就變的很高, 只是它的地點差了
些, 加上現在的大環境也很差
就算不以價格而論, 今天阿明師傅所出的壽司, 絕大多數對我而言, 完成度都頗高, 雖稱
不上驚豔, 但比上次所出的好上許多, 整體表現也絲毫不會輸給現今的野壽司主廚, 甚至
有過之而無不及, 是近來少數吃到很滿意的一餐
阿明師傅並不算是很會和客人互動的吧台師傅, 但這兩次用餐下來也了解阿明師傅開店的
一些理念, 還有聊到他也曾去過日本的鮨 さわ田, 鮨 水谷等日本壽司名店, 就可以發現
他對美食真的有高度的熱忱, 不會只是想出來開店賺錢而已, 或許阿明師傅捏壽司的速度
和穩定度不若一些資深有名的師傅(不過有些資深師傅都過於油條, 導致捏出來的壽司沒
有靈魂, 就像是捏壽司的工匠罷了, 但選魚和處理魚方面倒是有其過人之處), 但我在阿
明師傅身上看到的是他對壽司的熱忱和執著
站在食客的角度, 一方面擔心明壽司將來有可能變成”Masa”, “游壽司”那樣一位難求
, 這樣以後就不能像今天一樣不用訂位也能很輕鬆用餐, 但如果不介紹, 更擔心它會像”
樂”, “大隱”一樣只是曇花一現, 真心的希望它是屬於前者
今天吃了
漬蘿蔔, 薑片(都不合口味)
剝皮魚握壽司
紅魽肚握壽司
竹筴魚握壽司
烏賊握壽司
炙旗魚握壽司
小鮑魚
沙丁魚握壽司
松葉蟹軍艦壽司
鰹魚握壽司
帆立貝握壽司
炸蝦飯(圖片上份量雖不多, 但一般女生吃了也會飽, 麵衣酥脆, 味道也挺高雅的)
紅魽肚生魚片(和前面所出的紅魽肚握壽司相比, 可以看的出來阿明師傅捏壽司的功力真
的是挺優的, 讓握壽司不只是生魚片蓋在醋飯上面而已, 經由他的巧手真的有加分的作用
)
星鰻握壽司
甜點-胡麻豆腐
商業午餐的價格乍看之下, 握壽司定食並不便宜, 但對食材價格有點了解的我看到當天
同桌的客人所上的握壽司定食, 真的很物超所值, 尤其是和野壽司相比
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