→ shakecat:推...說的有理～不卑不亢啊！！ 推140.112.227.123 10/31
→ youko:相當的認同你的說法! 推 140.112.7.59 10/31
→ rwhugh:推以美食為樂的人... 推 203.68.107.72 11/01
最近看了food版有關"搞不懂名氣這東西很好吃嗎？"的一系列文章，敝人
作為food長期的版友&一個以美食為樂的人(不敢說是美食家啦)，對於這
一點有些個人的看法：
1.有名不等於好吃
的確，在某些雜誌或報導的炒作下，有些很有名的店家真的是不怎麼
好吃，甚至讓人吃完以後會心生怨念，想要他們把餐錢和服務費還給
我，順便再請求精神慰撫金等等.不過大部分的時候，只能當做是交學費
了，頂多回來以後上food版告訴大家以減少受害者繼續增加.
至於像是"TH"、"H"兩本雜誌，個人的建議是把它們當成電話簿和地圖參
考，畢竟每個月都要出幾十頁的美食介紹，天知道大台北地區哪來這麼
多小當家或將太啊！更何況有些只是花錢登廣告罷了.
還有，有時候吃東西之前是需要做功課的，所謂有名的店家，並不是所有
東西都很好吃，它可能只有一兩樣特別出名，因此事先看看別人對這家店
的介紹是很重要的.如果是第一次嚐鮮，點有口碑的菜色也可以避免踩到
大地雷；等到確定這家店合自己的胃口(畢竟每個人都有自己的飲食偏好)，
再點些其他東西試試.
2.有名不等於不好吃
基於上述的理由，就不難理解為什麼有名不等於好吃了，再來我們來討論
一下，"有名等於不好吃"的現象是如何形成的.
當我們在許多名店吃到令人大失所望的食物之後，很容易產生"名氣是炒作
的出來的"的結論.
但倒也沒必要說有名的店一定不怎麼樣，名店除了食物真的不可口以外，其
實還有兩種情形會讓人覺得名店名不符實.
首先，"過高的期待"常常是造成失望的原因.這當然不是說去名店吃不能有所
期待啦！畢竟花了錢希望能吃到美味的食物也是人之常情.
但是要求100元一盤的義大利麵要和500元的一樣好吃，或是390元一客的牛排
要有1000元的水準，這就有點過刻了.
另一個問題是，店家有名了以後素質下降，於是後來去吃的人就覺得有上當
的感覺了.
我個人常遇到的情形是：當你今天吃了一家你覺得食物還不錯的店，興沖沖的
推薦給其他人以後，不錯，店家的生意是變好了，但是食物的水準和服務品質
卻每況愈下.
這點就需要大家一起來監督了，畢竟一家好店的沉淪是每個人都不願見到的事.
3.傳統不等於好吃
當然這也不是說傳統做法就一定不好吃，但是把"美味"和"傳統"劃上等號或許
言之過早.
所謂"台灣菜"就是一個很好的例子.今天如果要找一個所謂道地傳統的台灣菜，
那大概只有清粥小菜可以說是台灣菜的代表了.但無可諱言的今天在台灣各類飲
食的蓬勃發展，口味的推陳出新卻是有目共睹的.
飲食文化的發展本來就需要時間因素的配合，現在中華飲食圈中的各大菜系，沒
有一個是一朝形成的.但試問現在的湘菜和百年前的做法一樣嗎？
以上海菜為例，其菜系是從弄堂小吃的本幫菜匯集鄰近省份的外幫菜不斷改良
而成，當然改良的方向就是符合在地人的口味了，時至今日，尚且沒有人不認為
上海菜不算是中華料理具有代表性的菜系之一.
個人認為傳統與創新是食物能夠存在的原因，然而事物的生命在於不斷的發展創
新，像對岸還有人把揚州炒飯的做法註冊專利真是無聊透頂(而且事實上那種做法
一點也不好吃)，當然不能太離譜，但是說一道菜一定要用什麼配料才是符合菜色
就有點過頭了.
"吃"這種每個人每天都必須做的事情不是廟堂之學，是生活的一部分，對大部分
的人來說，好不好吃比傳不傳統可能還要重要很多.一個飲食文化高度發展的社
會，應該是能夠滿足上至達官貴人，下至平民百姓的飲食要求才對，而不是專為
滿足挑嘴的老饕.
4.個人口味不等於絕對美味
通常大家還算同意，一家餐飲店的c/p值均衡是做為好店家很重要的一點，但是
c/p值要怎麼計算就是個很大的學問了.
覺得東西好不好吃、值不值得本來就是見人見智的問題，你說難吃，我說好吃，
大家討論無妨；但是請注意，請不要把你的品味強加在別人身上 ─特別是很多以
老饕自許的人容易出現此種症狀─ 這種說法我看不出來除了彰顯自身的優越感
以外對國民整體的飲食水準有什麼幫助.
對食物的評論應該是著重在描述哪裡好吃、怎麼個好法，或是不好吃的原因是為
什麼，而不是以一句難吃或是不值得就打死一家店.
--
夜空亮起你的星星 顏色多美麗
而我的星球自行旋轉 將離你遠去
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.204.31