推 error123: tabelow XDDD11/29 19:28
推 TheRoots: lol11/29 19:44
→ KplayBlog: 別這樣啦 哈哈 沒發現原稿錯字了11/29 20:19
※ 編輯: KplayBlog (223.138.230.116), 11/29/2017 20:20:40
推 bluejoe: 吃不到T_T 11/30 07:41
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推 Noren: 太羨慕了 12/01 10:55
餐廳名稱：松川
消費時間：2017年/11月
地址：東京都港區赤阪1-11-6
電話：03-6277-7371
營業時間：午12：00 晚18：00
每人平均價位：52000日幣
可否刷卡：不可
有無包廂：有
推薦菜色：京料理
官網：
兩週前的週二早上起床，
天氣跟空氣都爆炸的不好，
意興闌珊的看一下手機，
如果沒什麼重要的事想多瞇一下。
結果看到在日本的朋友欄訊息未讀，
本以為是霸凌訊息。
滑開一看
『朋友16號中午在松川有多兩個位子』
『快決定』
五分鐘後我就訂了隔天的飛機及飯店，
順便訂了同天晚上的はしぐち晚餐跟海味宵夜
松川
一個沒有米其林、亞洲五十大的傳奇
他長期霸佔全日本Tabelog榜的榜首
4.91分這種嚇人的數字
完全預約制加上熟客制
這些條件讓松川就像一座聳立的高山
他的美，只能從別人的口中描述後反覆模擬
在美國大使館後
四周環境非常優（ㄋㄢˊ）雅（ㄓㄠˇ）
所以我有稍微遲到了約五分鐘
同行友人已經入席
我一入座後，
外場服務人員上桌秋末冬初的主要食材
間人蟹
間人蟹 間人港捕撈到的螃蟹
因為蟹肉以細緻、濃郁雅緻聞名
https://i.imgur.com/FHzFRRG.jpg
先上一杯香煎茶
這個我還在拍螃蟹還有和朋友寒暄
就沒拍了
首上的第一道菜
一樣是來自間人港的母松葉蟹
香箱蟹
https://i.imgur.com/nPw9wlC.jpg
用炭火稍微烤了一下的間人蟹腳
https://i.imgur.com/EIIpdgZ.jpg
芽蔥、蛤蠣、蒸糯米飯
https://i.imgur.com/0lkyo6J.jpg
真鯛生魚片
https://i.imgur.com/qTXErJx.jpg
松川的醬油真的非常的強
他的調味都是以食材的主要原味
然後搭襯醬汁做出平衡的風味
另一個沾醬是醃海蔘內臟
也可搭醬油
烏賊、烏賊肝
https://i.imgur.com/LBhpxm9.jpg
風味非常好吃也特別的一道
一種特殊的烏賊在處理完畢後
直接冷凍
處理好的烏賊肝也冷凍
切薄片後冰鎮上桌
口腔的溫度讓食材變熱
整個咀嚼過程一直在鮮甜美中流連
間人蟹、山芋、小松葉、柚子皮
https://i.imgur.com/PbzQm5m.jpg
鮮甜溫暖的湯
搭上美味的間人蟹
微苦回甘的小松葉
微酸香氣強的柚子皮
好物
剝皮魚、肝
https://i.imgur.com/c0TRNab.jpg
https://i.imgur.com/LvJGQHL.jpg
食材本身品質相當上乘
調味也更重
這種鮮甜跟醬油的甘
都是未曾體會過的高度
烏魚子、下面的食物據說是一種節慶料理
https://i.imgur.com/4JruLhn.jpg
當時我其實有問
不過喝多了現在真的想不太起來
甘鯛、蓮子、蓮藕
https://i.imgur.com/wWaH9Oj.jpg
昆布包裹的間人蟹螯
https://i.imgur.com/LLAig7x.jpg
照燒甲魚、烤銀杏
https://i.imgur.com/073NR6S.jpg
海蔘子宮及蕪菁
https://i.imgur.com/j9FE0Gt.jpg
蕎麥麵、辣大根泥
https://i.imgur.com/2EV39uF.jpg
有明海苔、醃鮭魚卵、生海膽
https://i.imgur.com/OPUxNIc.jpg
松川明物 山椒小魚
https://i.imgur.com/L5lhxBx.jpg
甜點
https://i.imgur.com/X3ZekfZ.jpg
麵粉類的烘焙物
內有種類相當多種的堅果
口味相當好
抹茶
https://i.imgur.com/i6dWO7g.jpg
整體而言
完全可以體會為何拿到那麼高的分數
松川在食材上的選用
真的有他非常厲害的先天優勢
調味上松川先生總是在食物的原味上
盡可能的做到平衡
因為平衡
每一道菜的每一口
都會像是新的一口
不膩、沒壓力、舒服
謝謝松川先生招待
後會有期
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