推 wkheinz: 推 08/26 09:06
推 Dilbert: 每年八月底到九月中最期待的就是當令秋刀了。 08/27 19:27
餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/8月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：12：00-14：00 /18：00-22：00
每人平均價位：3500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：
台灣還在夏天的八月，
但日本的魚材已經進入秋天，
是一個很美的季節。
每年對於秋天的魚材，
我就是盡可能的找藉口一直吃壽司，
畢竟很多季節性的東西，
季節過了就是明年再來了。
這是連續兩天的鮨二七晚餐食記。
重複的食材都貼的話會註明是哪天的，
也想分享一下熟成同等食材的些許差異。
山藥紫雲醋
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黑鮪中腹握壽司
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8/23
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8/24
這塊三廏產的中腹握壽司真的讓我驚艷
（也是連兩天想吃的主因）
入口的酸度囂張
甜味香氣在咀嚼中持續輸出
熟成12天以上的甜度真的好
鳴門鯛
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8/23
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8/24
8/23到的鳴門鯛
第一天口味清爽、帶著鮮魚的風味
肉質是那種清爽的順口、纖細
香氣高
熟成一天後甜度略高
鮮魚的風味不見了。
口感上沒太大差異。
比目魚握壽司
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白蝦（8/23）
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甘鯛握壽司（8/24）
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愛知県平貝
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8/23
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8/24
白鯧握壽司（8/23）
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漬鱒魚卵
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青花魚棒壽司
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二七名物之一
真的很喜歡也很好吃
青花魚的香油搭上二七的紅醋飯
日本米的那種澱粉不黏膩又圓潤的米甜
些許薑片帶來的味道轉換
真的很好吃
章魚柔煮（8/24）
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島竹莢
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毛蟹蒸蛋
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真女太涮昆布高湯佐辣蘿蔔泥
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烤白鯧（8/23）
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白鯧西京燒（8/24）
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一直亂小任說要加點兩種不一樣的大腹握壽司
被我亂到很無奈的表情
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刀法不一樣的兩貫黑鮪大腹握壽司
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一片厚的魚甜度較高
薄切三片的香氣感覺較廣
黑鮪赤身握壽司
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金目鯛握壽司
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墨烏賊握壽司
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紫海膽
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積丹半島產
入口稍平
但聲勢直衝半天高
甜度香氣濃郁帶果香
好吃
秋刀握壽司
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還是不夠油
好期待大黑快點來啊
小肌沒拍到
星鰻握壽司
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壽司照片皆為24號吃的
23號後面跟旁邊的朋友相認
之後聊天聊的開心就沒拍了
壽司種類差異是23號有文蛤
這兩天連吃下來
三廏的黑鮪真的表現不俗
下週繼續訂位吃看看究竟極限在哪
文蛤、白鯧、海膽都一時之選
小肌油度偏高
我喜歡再瘦一點酸一點
秋刀則是希望快進入肥美期
歡迎壽司同好聊聊
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