餐廳名稱：あだち
   消費時間：2017年/6月
   地址：台北市信義區莊敬路239巷12號
   電話：[phone]
   營業時間：晚餐 18：00-22：00
   每人平均價位：6800+10%
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：壽司
   官網：

足立 一個近兩年在台北壽司界響噹噹的大將
千壽是純熟客制餐廳，只給熟客訂位
聽到的風評跟傳奇程度都讓人不可思議
所以當足立先生宣布要離開千壽，
要出來開自己的店的時候，
我就四處委託台北的朋友看看怎麼弄個位子。

九州茄煮
http://i.imgur.com/FvOMPX4.jpg

烤鰻
http://i.imgur.com/QLxWEs2.jpg

這塊鰻魚基本功的展現相當好
醬汁甜鹹的平衡很棒

鮑魚切片、毛蟹拌高湯凍
http://i.imgur.com/hxeNJFA.jpg

章魚柔煮、比目魚
http://i.imgur.com/E9pxfLJ.jpg

足立的章魚煮的較Q
調味下手也較重

烤太刀
http://i.imgur.com/N2XAKwM.jpg

漬赤身握
http://i.imgur.com/S31wViq.jpg

醬油漬過帶著醬汁的香
醬油味略重
從這張照片看的出來足立的設計與裝潢相當夠水準
光線的亮點做的非常好

島鰺握
http://i.imgur.com/NDQqycP.jpg
醋飯的平衡相當的好
魚身上刷的是另一種較不甜但較香的醬油
魚肉油脂高，尾韻被醬汁吃掉剩下醬油香及甘
幾乎不怎麼需要咀嚼
個人覺得是養殖品

真鯛握
http://i.imgur.com/v9nrnPj.jpg

甜蝦握
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鳥貝握
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馬糞海膽軍艦
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黑鮪中腹握
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竹莢魚握
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黑鮪大腹握
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軟絲握
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小肌握
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生筋子握
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這個是比較特殊的生筋子


紫海膽握
http://i.imgur.com/wtTIodj.jpg

星鰻握
http://i.imgur.com/3wghTZe.jpg

最後還有一個鮪魚泥捲
可惜當時趕車沒拍到

整場的心得是

足立大將的舍利真的很不錯，名不虛傳。
魚材的選用也有他的一定程度的要求，
但整體的魚材品質對我來說實在不夠滿足，
雖然足立大將很用心利用技法調味把味道做出高度。
但每貫壽司入口後在嘴巴裡留下的醬油味。
其實頗空虛的（哭）

整體而言有機會的話，
真的很想攻一次鮨足立的頂端啊。
（呼叫好心人）



※ 編輯: KplayBlog (42.77.17.158), 08/17/2017 17:53:00
推 iwenko: 頂端是..?感覺很難訂
→ KplayBlog: 一兩個人的話可以打電話碰碰運氣吧
推 iwenko: 啊哈哈XD目前沒有預算
推 l9763858: cp值真的太低啦
推 katherine09: 推足立
→ r1t1r: 新開的嗎 之前這好像沒看過這間店？
→ KplayBlog: 應該四五個月了 原千壽主廚
推 kamgx58: 不看價錢真的好心動～～～
推 callTM: $6800很心動嗎？
推 purpleviva: 我要用特殊的方法來吃這家的壽司了 XDDD