[食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會

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   餐廳名稱：鮨二七
   消費時間：2017年/9月
   地址：高雄市苓雅區永明街27號
   電話：[phone]
   營業時間：18：00-22：00
   每人平均價位：13000（特別餐會）
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：壽司
   官網：

這幾年，海膽這個食材在壽司店的比重越來越高
築地的海膽拍賣場內，各品牌的01價格也越標越高

這次的餐會就是以海膽為主的特別餐會
https://i.imgur.com/bx9L3rL.jpg


今天的餐點如下

現蒸無花果佐礼文島紫海膽
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濃郁、甜味稍低
特別的香氣搭上剛蒸好的無花果
很棒的開胃菜

熟成16天大間產黑鮪中腹握壽司
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這隻從やま幸（鮪魚四天王）入手的大間黑鮪
從購入小任就說這是他經手過的黑鮪前三
熟成16天
香氣奔放，甜度高
尾韻酸
肉彈脆
真的很棒

比目魚卷利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/ywy37ti.jpg

熟成三天的比目魚
昆布處理過再熟成
有種淡雅的香氣
搭上今天甜度最高的海膽
好吃

真鯛握壽司
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生筋子
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笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
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強烈對比的兩種海膽
一種香，帶著煙燻的味道
一種甜，相當活潑的果調


章魚柔煮佐柚子胡椒
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在跟旁邊的朋友聊海膽
聊到沒拍就吃掉了
照片是跟隔壁朋友要的

鰤魚握壽司
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東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
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你知道，有種海膽叫東沢嗎
東沢是最近在日本相當相當紅的一個牌子
果調的甜是東沢的特色
尾韻帶著海風鹹的甘
非常好吃的海膽

加映之前首次吃到東沢
硬要小任做的誇張海膽握壽司

https://i.imgur.com/WTjfI45.jpg

烤石垣貝
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毛蟹高湯煮、鹽水海膽
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濃郁的蟹中段接上美味的鹽水海膽
這也是礼文島產的鹽水海膽

利尻島紫海膽、溫泉蛋
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也是一道新的搭配
蛋白的滑順甜
搭上海膽有了層次
再把蛋黃劃破
再升級一次
很有趣的一道

烤黑鮪下巴、辣蘿蔔泥
https://i.imgur.com/2CrluML.jpg

個人超級愛的一道
香甜在口
肉的口感非常嫩
一邊咀嚼油脂會因外口腔溫度化開
源源不停的輸出美味在嘴裡讓人讚嘆

大間產黑鮪蛇腹握壽司
https://i.imgur.com/esIkftK.jpg

一樣是熟成16天這隻鮪魚
好吃到想要加點但被拒絕了（哭）

大間黑鮪赤身握壽司
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金目鯛握壽司
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宮城石卷紫海膽握壽司
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接在小任的王牌金目鯛後
果然還是強棒
又香又甜
有夠好的直球就往正中間投就對了
這是今天所有海膽產地裡最南邊的一種


羽立紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/6cFh7fs.jpg

老牌子羽立
相信大家從余韻事件都知道這個牌子了

利尻島馬糞海膽軍艦
https://i.imgur.com/OqkHvkB.jpg

這個是今天比較清新的一個味道
帶著些許微酸的味道
像在喝精品咖啡一樣
舒服

青花棒壽司
https://i.imgur.com/k5a8G0I.jpg

小肌握壽司
https://i.imgur.com/YsgA5hs.jpg

星鰻
https://i.imgur.com/mQS8HLz.jpg


吃完，不知道是膽固醇太高頭暈暈
還是心情太好頭暈暈

好食好朋友，
才是美食客所追求的樂園啊。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.49.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1504884178.A.268.html

→ kamgx58: 這個不是今天晚上才舉辦海膽會嗎...K大也太快PO了吧。
※ KplayBlog:轉錄至看板 Kaohsiung                                  09/09 00:15
→ KplayBlog: 為了認真寫食記，最近這幾篇我都是當天吃完當天寫了
推 ting0522: 這應該不是一般路過客人能吃到的等級QQ
到前晚我公布照片
然後吃宵夜一個小時的時間
都還有朋友在問有沒有位子

不過二七板前
就14個位子限量是殘酷的
※ 編輯: KplayBlog (223.138.228.64), 09/09/2017 09:08:33
推 wkheinz: 哭
→ vivikgk: 可以冒昧問一下  降吃下來多少$嗎?
推 wkheinz: 二七一般是3500加一成 特別的餐會多少我就不知了 看臉書
→ wkheinz: 有沒有寫吧
推 triangle: 上面不是有寫13000？
推 vivikgk: 看到了  對不起一開始眼殘  謝謝tri大
推 mark760213: 看看就好一餐吃一萬三 非等閒之輩啊！
推 n131419: 感覺好好吃啊