餐廳名稱：宮圓日本料理
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：332-5587
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：
完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/13024893
【宮圓日本料理】對我而言，還真是既熟悉又陌生啊！
不過就是幾年前的時間，高雄日本料理還不像現在多樣精緻化時
當時家中對於日本料理的選擇，多是選擇宮圓或者是大八
那時到宮圓用餐，或許老是吃筵席菜色吧，所以總是被安排在二樓的包廂
每次只要推開那和式拉門，那榻榻米特有的味道便會迎面撲來
在當時的幼小心靈中，就覺得好像這就是日本該有的風味吧！
而這幾年拜餐飲精緻化所賜，高雄的餐飲水準也不斷的向上提升
高級的日本料理就像是雨後春筍般，一個個的不斷探出
在眾多的新店家中亂竄的我，雖然始終未遺忘宮圓這老字號的店家
不過好久好久不曾前往一探究竟，卻也是不爭的事實
想想上回前去，應該也是2年前的事情了吧！
在這段期間，心理的主觀認定，覺得宮圓就是之前的筵席菜色取勝
不過，最近這一年多來，在各部落客的食記中發現，宮圓變了！
發現之前宮圓所較為忽略的板前料理，最近這些年早已進步的讓人瞠目結舌
華麗且極具創意的料理手法、豐富的魚生食材，都讓電腦螢幕前的我讚歎
因此和夜王小任任有了這回宮圓網聚的構想！
晚間7點不到，大伙這回挺異常的，幾乎全都是提早到場
似乎有預感今日會是場讓人難以忘懷的夜間饗宴
甫入店內，師傅們皆在吧台裡忙進忙出，準備著今日的菜色
習慣性的往冰櫃裡望去，那塊碩大的黑鮪率先吸引我的目光
一旁的安康、馬鞭…同樣的也是這樣的引人注目
今日酒單 依序分別是：
我帶來生酒和大吟釀（其實這兩瓶是小孔明老師相贈的，我算是借花獻佛罷啦）
可樂超人的1.8升大吟釀、小任友人相贈的紅酒、Robert所帶的白酒
（酒類這回我就不贅訴啦，有興趣的來看小任這篇吧）
素雅的桌墊上，擺放著等會要使用的餐具
不過，卻是獨缺了筷子
沒錯，今日的各項驚喜就是從這開始展開的！
宮圓六姐位了這回的聚會，特地去挑了11把全新的黑檀木筷
並且請師父在筷子上頭，刻畫了這回與會的11位朋友的名字
雖說身為主辦人的我，早已知道此驚喜
不過拿著這獨一無二的筷子放在手中時，那種興奮還真的是言語無法形容的
還沉溺在剛才的感動中，接下來的驚喜又緊接而至
12個顏色、造型各異的琉璃酒杯，又這樣耀眼的出現在眼前
每個人挑選自己喜好的酒杯，準備今日美酒佳餚的來臨
宮圓這回拿出的壽司盤有兩種款式，一者是玻璃製另一者是類似陶燒質感的
我個人挺喜歡這陶燒感壽司盤的，有種質樸、溫潤的感覺
阿城師信手拈來放上薑片、醃小黃瓜、蘿蔔，這幾樣最佳配角
為這場聚會畫出序曲！
前菜：蓮根鮭魚捲、涼拌剝皮魚、旗魚煙、木之芽味增竹筍、蓴菜水果醋
富含油脂的鮭魚和爽脆口感的蓮根、秋葵，異常的協調
秋葵的清新的汁液調和了鮭魚的油脂，給人很有夏日的清爽感
佐上味增醬的竹筍，則是清甜的讓我和一旁的小任不禁相視而笑
略帶鹹味的味增醬在這，大大的帶出提升竹筍的甜度，好吃的很！
至於蓴菜就是我的罩門啦，很奇怪，我這不挑食樣樣都喜歡試試的人
蓴菜就是無法勾起我半點的興趣，吃過幾種作法，就是沒樣讓我願意接納他的
金目鯛刺身
Q軟細緻的肉感，在嘴中咀嚼後油脂慢慢浮現
上頭的海鹽和檸檬在這時發揮了提升甜味的功效，在口中逐漸蔓延
角蝦刺身
南方澳的角蝦，前一段時間在高雄市場還不是挺常見的
在競爭和店家的努力下，最近在高雄見到的魚貨也越漸豐富
不過今日的角蝦，雖說甜度和鮮度皆是上等
但是肥度似乎少了些，那種蝦子特有的滑潤感較沒有那樣出色
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鱵魚刺身
鱵魚也算是台灣沿海的魚種吧，我要沒記錯好像又叫頜仔
光看它滿嘴的利齒就不難發現他的侵略性
阿城師以昆布泡漬，讓風味較淡的白身魚可以充分入味
這樣料理鱵魚的手法，我還是第一次吃到
因為鱵魚我要沒記錯，身上很容易有寄生蟲附著
若不是極度新鮮，要以這樣的作法來處理，還真是不可能啊！
螢烏賊
這道應該也算是宮圓的另類招牌菜吧！
每回逛各家部落格時，總是會見到這螢烏賊的出現
為了要讓大伙作各區分，師傅們特地給了生鮮的和微炙過的
這生鮮的螢烏賊吃起來磯味十足，帶點內臟的甘甜苦味
不過這味道就比較見人見智啦，像身旁的APPLE小姐就覺得腥了點
微炙螢烏賊
相較於上頭生鮮的螢烏賊，這經過微炙處理過後的
更是引起大家的好評，經過微炙後，剛才所提起的海味較減
取而代之的是內臟所散發出的甜味和香氣
鮢過刺身
鮢過我要是沒記錯，好像是和石斑同一科的，算親戚吧
緊實的咬感，咀嚼後漸漸釋放出陣陣的甜味
星鰻苗
這是蒟蒻嗎？當然不是啊，瞧那一顆顆的小眼睛，不就是星鰻嗎！
透明細長的身軀，嚐起來QQ的，真的和蒟蒻有那麼一丁點相似
上頭的柚子末發揮了提味的作用，小黃瓜絲增加了口感的豐富
竹夾魚刺身
阿城師在裡頭拌入了紫蘇的碎末，因此吃起來滿口清香
和油脂十足的竹筴魚相配起來，頗為合適
鮭魚親子素麵
這素麵絕對是我今天最愛的前幾名啦！
黑色的容器張上白淨的素麵，鮪魚碎肉的艷紅配上了青翠的細蔥
最後再點綴點金箔，整個盤飾高雅至極，讓人未吃就先行讚嘆
充分攪拌後，混著下頭的柴魚醬汁和略帶鹹味的鮭魚卵一起入口
完全是一道讓人視覺和味覺，都可以完全滿足的一道
馬鞭魚nigiri
同樣也是以昆布泡製入味的馬鞭魚，阿城師為增加口感
特地以薄切兩片魚片來做捏製
肉質裡原有的甘甜混著昆布淡香氣，還挺不錯的
鮢過nigiri
這道就是讓我今晚最為喜愛的一貫了吧！
只見害羞的阿志師拿出噴槍，先對鮢過進行微炙
之後在放上一片片晶瑩剔透的鮑魚煮汁凍
上頭的凍片一接觸口腔的溫度，瞬間融開，轉化成滿腔的鮮甜
配上下頭略帶焦香的魚片，絕對是讓人很難忘懷的一貫
甜蝦nigiri
或許是上頭的那貫，讓我過於震驚吧
這甜蝦相較之下，就比較中規中矩，較無讓人驚喜之處
肉鯽魚nigiri
以洋蔥和香料調和而成的調味，下頭是細緻口感的微炙肉鯽魚
又是一道頗具創意的作法，不過上頭的調味似乎重了些
口味雖好，不過似乎也犧牲了魚肉原有的風味
黑鮪目肉串
這個好吃，好吃！我可以只這樣告訴大家嗎！
阿城師在端上這道時，還故弄玄虛的要我們猜猜這是什麼肉
肉質又軟又多汁又帶了點Q勁，外頭的醬汁味道也是好極了
兩者搭配決不是一加一等於二！
就連後頭那那加了七味粉，所去烤製的杏鮑菇也同樣的迷人
剛剛好的熟度，一口咬下，裡頭的湯汁還會緩緩滲出
真是讓人不得不佩服師傅對於火侯的拿捏啊！
（師傅啊，我改天可以自己帶雞腿、黑輪請你代勞嗎，哈哈）
刺参nigiri
這也是一道未曾嚐過的全新體驗
魯的已經略帶脆感的刺参，上頭佐上一點細蔥和味增醬
搭配上挺新奇的，不過嚐起來有點不是那樣相襯的感覺
黑鮪目蛋蒸佐海膽
又是一道視覺和味覺相輔相成的傑作啦
原本就鮮甜無比的魚眼，再佐上海膽於上頭混著吃
真是奢華萬分啊，富含膠質的魚眼滿口盡是鮮甜
水針魚卵軍艦捲
大家仰頸期盼的水針卵終於現身啦，不過有別於上回可樂大他們所吃到的
今日的水針卵相較之下，似乎小了些，也沒有上回那樣的粒粒分明
也是因為如此，所以阿城師特地以軍艦捲的方式來作呈現
不知是否是經過醃製，所以嚐起來是鹹味和甜味參半
口味並不十分特殊，不過心理的好奇和滿足早已大過一切啦
鮪魚碎肉
吃到這已經漸漸進入尾聲啦，所以只見阿城師也開始著手整理起食材
還記得上頭有拍到的那一大塊黑鮪嗎！
只見這時阿城師手起刀落的，快速的將整塊魚肉按照部位逐一分級
這時只見坐在吧台前的這些人就像見著獵物般
大伙眼睛睜的老大，阿城師或許是感受到四方投射的殺氣吧
拿出了小湯杓，就像是料理東西軍在試吃般，一人一小瓢
青喜魚揚、穴子八番捲
或許是忙著向阿城師討魚吃吧，這道我印象就有點薄弱啦
不過那魚肉的香酥感，我倒是還印象深刻
不會過於油膩的口感，咬下是先聽到卡茲一聲，緊接著是裡頭還頗為細緻的魚肉
湯品
以剛才的角蝦頭下去熬煮的味增湯，香甜風味自然不在話下
只不過對於一向不愛以手撥食的我，那角蝦頭裡滿滿的蝦膏就有點可惜啦！
甜品
結束時阿城師特地做了一份今天的所有菜色
要給一直在一旁陪伴我們，而尚未用餐的六姐當作晚餐
看著所有的菜色一一又重現擺放，哈哈…我又覺得餓了起來啦
最後當然要拍一下大合照啊，不過大家都是”必素”不愛真面目曝光的人啊
沒關係，好在有了今日的小禮物，大伙可以以分身好好的合照一番
這次的聚會算是圓滿落幕啦，下回再相會可是記得要帶出信物相認啦
最後還是要好好的感謝一下Tiffany姐和六姐
這回的網聚要是沒有你們的辛勞奔波絕對不會這樣的成功
當然，阿城師、阿旗師、阿志師，大家也都辛苦了，謝謝
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