[餐廳名稱] 巢鴨壽司
[地址] 台北市錦州街246號 (近錦州街松江路口)
[電話] (02)2515-3928,0920-124-776
[價位/每人] 約NT$350~500
[營業時間] 11:30-14:00，17:30-23:00
[公休日] 每週一公休
在jzs版友的Forchetta食記中看過一句很精闢的話：
「餐點靠實力 氣氛憑運氣~~」
借用在這次去巢鴨吃晚餐，真是十分貼切啊～冏
並不是第一次去，初訪巢鴨是一年多前的事了
店裡有溫暖的居酒屋氣氛、還可看到滿牆的手寫菜單與推薦料理
還有蔡老闆很特殊(可愛？XD)的咕嚕咕嚕中日混雜口音與靦腆的笑容
時間是Friday的晚上8點左右，跟閃光兩人一時不知道要吃啥
那…就去巢鴨囉～車停建國橋下走過去
並沒先訂位，但運氣不錯，剛好有一桌客人要離開
入坐後才發現…隔壁的一桌人正喝得很high，講話也沒什麼遮攔
所以整個晚上就被他們對話中夾雜的一堆%$#XO&%轟炸 (╯‵□′)╯︵ ┴─┴
巢鴨的菜單很有趣
一大本厚厚的很像錢櫃的點歌本
絕大部分的料理都有照片可看(但拍得普普，實物比較讚XD)
根據去吃了幾次的經驗，炸物是強項
如果老板有寫"推薦"的大致上都蠻不錯的
這次點了：
自製鮪魚沙拉(130)、甜蛋豆皮壽司(160)
蔥花鮪魚丼(300)、烤沙丁魚明太魚卵(200)
烤雞翅(120)、炸生蠔(250)、白身魚湯(80)、味噌湯(30)
"甜蛋豆皮壽司"的調味很適中，蛋跟豆皮的香味都很不錯，口感也OK
但醋飯跟豆皮感情不很好，夾的時候裡面有塊醋飯不爽就跳樓了…
大推"蔥花鮪魚丼"！
舖滿了略呈乳白色與淡粉紅色夾雜的鮪魚肉泥，上面是翠綠的蔥花
旁邊襯著淡黃色的甜薑片與山葵
澆一點點醬油拌著吃、入口的味道很柔軟新鮮濃郁
後來特別問了老板為什麼鮪魚肉是乳白色而不是紅色的？
本以為是處理得略熟的肉
老板解釋說：「那是靠近魚骨頭附近刮下來的肉，脂肪比較多所以是呈白色的」
不過這樣一碗份量很大，感覺魚肉比飯還多
吃到後來會有點小小的膩，建議兩人以上點來share最好
烤沙丁魚明太魚卵則是店家的推薦料理
剛上來單吃了一口明太子卻覺得不太妙，好鹹腥味又重
不過奇妙的是配上沙丁魚吃就變得很鮮美
大概是沙丁魚的鮮甜跟明太子的鹹味起了化學作用吧？XD
沙丁魚的刺很多，但有些小刺可以咬碎直接入口
但感覺這道最好還是配點白飯或是啤酒
烤雞翅味道普普，醬汁太甜稠了不太喜歡
今天的炸生蠔有失水準，生蠔不夠肥、麵衣也炸得有點硬了
沒有前幾次那種驚艷的幸福感(生蠔多汁外皮香酥啊～)
希望今天只是例外
白身魚湯今天放的是比目魚，老板會依進貨狀況作調整
湯裡放了紅白蘿蔔與蔥花，很燙口～湯頭很鮮甜
但是比目魚竟然還有鱗…讓人很難去吃牠
第一次在巢鴨點湯(之前都點鍋)
希望這也只是例外…
今天沒點鍋物，但他們的鍋湯頭很不錯(限加高湯兩次)，推薦喔！
到湯上來，又抽煙又吵的討厭的隔壁桌才結帳離開= =+
這天的料理其實還是OK啦，但在受到強烈干擾之下
用餐氣氛幾乎是零分，美味也打了折扣，殘念…
結帳兩人總共NT$1,270
巢鴨的料理並不算精緻
廚房只有老板一個人打理(之前好像有另一位師傅，但現在只看到老板一個人…)
要炸要烤要處理生食要捏壽司要準備鍋物……
外場則是一位外籍的媽媽桑，所以在尖峰時間要有等的心理準備～
但這裡還是我偶爾想輕鬆吃點料理的選擇囉
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對於做料理的人來說，圍在桌邊好好用餐，就是對他們最大的敬意。
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※ 編輯: khalil 來自: 125.232.206.47 (03/18 20:32)