[KUNI食記] 台北 荃壽司

[KUNI0202 (藐視王法)]

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　與友提早慶祝生日，先在大安區的荃壽司訂好了位，

　一行人便在中午過去．

　店家地址：台北市大安區安東街29-1號
  營業電話：[phone]

　到達了安東街好不容易才找著店家，

　相當低調的的店門口，加上鄰近四處幾乎沒有什麼商家，

　若不是事先有打聽，不然平常真的會很難注意到呢．
　
　
　事先就告知老闆荃師父一人預算為兩千左右，

　就座後馬上先上了三樣開胃菜：

　醋漬安康魚肝，北海道玉米，鮭魚卵佐蘿蔔泥．

　整體外觀看起來滿精緻的，味道中規中矩．

　先說醋漬安康魚肝好了，小小一碟，

　口感稍稍有點不是很滑膩．

　北海道玉米切片，本身的甜味自然又濃郁．

　鮭魚卵佐蘿蔔泥上置放幾顆松子，

　海水的鮮味中充滿著松樹的芬芳，不過口感似乎不太搭...


  然後是當天宰殺的新鮮比目魚薄切，

　新鮮果然吃得出來，那可不是一般的口感唷．

　又Ｑ又有彈性的肉質卻又同時有著軟嫩的口感與甜味，

　個人相當喜歡．


　個人第一次吃到的黃瓜魚，

　肉身有如其名，自然地散出黃瓜的香味，

　真是難以置信呀．


　宜蘭產的軟絲，荃師父應該是刻意的切得較厚些，

　肉質似乎較以前吃過的軟嫩另外又稍稍有點黏牙．


　第一貫握壽司，牡丹蝦握壽司，

　上面置放一小撮海膽．
　
　個人向來相當喜歡日本的甜蝦類握壽司，

　不過甜蝦的腥味向來也是壽司師父所必須面對的一項大挑戰，

　荃壽司的牡丹蝦壽司似乎腥味還是滿重的，

　那海膽似乎是多餘的，味道完全被蓋住了．

　醋飯部份，比例個人覺得稍稍過多了點，另外握得有點鬆散．


　烤牡丹蝦頭，蝦頭裡塞滿壽司飯一起拿去微烤，

　可惜的是蝦頭裡的美味似乎沒有融入壽司飯裡．

　
　北海道生干貝握壽司，干貝新鮮度有中度水準，

　不過醋飯比例似乎還是沒有拿捏好，有點可惜．

　
　青魚握壽司裹白昆布，外表看起來視覺效果相當好，

　也有一段時間沒吃過白昆布了，又重溫舊夢感覺滿開心的．

　可惜的是，青魚的腥味對個人來說真的是過頭了些．


　
　鮪魚中腹握壽司，新鮮度中下，

　醋飯比例仍舊有點怪，魚片與醋飯也沒有那種相輔相乘的感覺，

　握得仍舊有點鬆散．



　北寄貝握壽司，表現中等．

　
　北寄貝唇握壽司，使用切下來的北寄貝唇來握，

　這樣可以讓客人感受到不同的口感，

　不過問題依舊出現在醋飯比例上．

　
　江戶風生蠔握壽司，半滷半醃，

　可惜不知道為什麼，個人還是不大喜歡．

　
　星鰻握壽司，從日本空運來台的星鰻經荃師父親自處理過，

　味道似乎沒有完全進去，肉質也還好...　


  鞍掛玉子燒握壽司，

　上面置放著荃師父親自炒白身魚三四個小時製成的魚鬆，

　玉子燒本體口感較一般的緊實一點． 　

　

　蔥花鮪魚丼，上面放上大量的日本細蔥，

　那清新自然的青蔥甜味與鮪魚泥表現得體，

　非常好吃！




　此時，荃師父告知我們，菜色已經全部上完了，

　個人愣了一下，因為才吃得六七分飽，

　當下馬上又點了一道北海道的海膽握壽司，要價250，

　海膽份量相當少，海膽形狀也不夠完整，唉...



　上甜點前還有一道味增湯，

　個人覺得味道普普...

  而甜點是煎茶與抹茶凍佐紅豆，
　
　茶凍一樣是店家自製的，口味自然，相當討喜，


　


　總結：

　個人平常也不是沒吃過日本料理，預算三千以上的也吃過

　不過這倒是第一次覺得有點偏貴，

　好不好吃或許是個人觀感，何況也才吃得六七分飽，

　帳單部分個人部份兩千兩百五十另外加上一成服務費，
　(咦，服務小姐從頭到尾沒看到幾次...)

　感覺不是很值得就是了...



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  走精緻平價路線的太卷壽司
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※ 編輯: KUNI0202        來自: 118.169.136.106      (01/31 21:23)
推 queeny:! 我也才剛去這家吃沒多久 我懷疑我門美食
→ queeny:清單很類似XD
推 jessicaho:筌我3100還吃過鮪魚冰沙跟發黑的鮪魚蓋
→ jessicaho:飯,真糟糕
推 angel14:我去年年底也是吃筌~倒覺得挺不錯的呢