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一回生二回熟涮涮鍋
台北縣中和市中和路296號 (捷運永安市場出口左轉步行約3分鐘)
02-29222822
11:00 am － 12:00 pm
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傍晚將近約十點時，終於有時間可以大快朵頤，
就在永安市場站附近步行了好一會，
走著走著就看到一家看起來相當有質感的涮涮鍋店：一回生二回熟，
在這麼晚的時間點，這麼冷的天氣裡，
竟然能看到明亮又有氣氛的燈光與裝潢，
店內一股又一股的縷煙緩緩升起，激盪出溫暖的食慾，
不覺之中右手便伸了去，門就這樣地，神奇的自動開啟。
平常相當討厭鍋類的小弟，自上一次老四川的好經驗後，
便重新燃起了對於涮涮鍋的好奇心，
在吧檯前就座後，點了一盤溫體黑毛梅花豬肉，
配上漢方回味鍋底，套餐價250，
選了細冬粉，甜點則是手工法式焦糖布丁。
後來吃到一半又加點了一份芋頭(NT.40)與一盤花雕酒滑雞肉(NT.120)
首先服務生端來了漢方回味鍋底，一股特殊的香氣散了出來，
中藥類的湯底並不是沒聞過，而這鍋底的香味令我驚奇的是，
竟然沒有過重而又令人討厭的中藥味。
然後依序上桌的是菜盤，粉絲以及溫體黑毛梅花豬肉，
菜盤與肉盤擺得整齊好看，料洗得很乾淨，
包括後來另外加點的芋頭與花雕酒滑雞肉。
供客人自行調配的醬料桌也是，相當吸引人的光線與擺設，
醬料選擇頗多而不落俗套，個人吃到後來甚至興致一起，
總共調了三次不同的組合，味道都還滿喜歡的，
相當討人開心。
小弟相當重視這些小細節，記得好久以前吃過的幾家涮涮鍋，
同樣的價位，桌子也沒擦得很乾淨，擺盤雜亂無章，
調味桌上永遠是那幾款醬料，一成不變，
那時候就覺得，既然如此那幹嘛還要吃這種吃不飽的日式火鍋呢？
現在說說一些小感想吧，首先是豬肉部分，
其實還滿好吃的，不過不知怎麼的，
每一次涮肉時，似乎總會涮過熟，撈起來時肉質已偏老，
花雕雞部分則反，選的是去骨大雞腿部位，切得較厚，
一開始很難拿捏時間，很容易吃到生的，
不過煮久一點，其實還滿好吃的。
鍋底部分，香氣與味道皆不錯，
溫和宜人而又自然，味道有層次，
建議加點芋頭，吃到一半時倒進去一起煮，
湯頭會愈來愈濃郁，很棒呢。
點心則令人稱奇，呃，我真的得這麼說，
單點一份才18的手工法式焦糖布丁，
竟然是我這幾年來吃過最好吃的焦糖布丁之一，
外表看起來平淡無奇，但上面那一層焦糖才是重點所在，
非常薄的一片焦糖，富有著又鬆又脆的細緻口感，
有著畫龍點睛的效果，呃...
有哪一家咖啡廳還是蛋糕店願意花功夫作這一道甜點嗎，
記得要賣18元，小弟一定飛奔過去叨擾呀！
吧檯後的擺架放著不少沒看過的梅酒，
後來大姊服務生拿了其中一瓶(藏元梅酒)，請我喝了一兩小杯，
淺酌一兩小口後，層次感浮出來，
鼻腔裡多了一道舒服而又難以形容的香氣，
問了一下價錢，一瓶要價400，
對於這相當少見的梅酒風味來說，
還滿值得另外購買回家嚐鮮。
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