→ xppl:可是這家熱炒的水準我覺得也不是很優 08/22 12:52
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上介青快炒店
地址：台北縣永和市永貞路307號
電話：(02)2920-2325
營業時間：16:00~03:00
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好幾年前第一次來到永和時，就被朋友帶到這一家頗負盛名的熱炒店，
那時也算初次體驗到熱炒的魅力之處，
那就是熱氣騰騰的菜餚中充滿著那大火所封住的無比美味。
以前並不是沒吃過這種東西，只是沒有特別喜歡而以。
但那一次的美妙體驗著實讓小弟難以忘懷了好一陣子，
至今好幾年間更是回訪了好幾回。
這一天台南的好友上來，半夜便藉機與兄弟一共三人再度前去，
位在永和知名熱炒區永貞路上的上介青，生意向來非常好，
到達時已一兩點了，依舊人滿為患，
裡頭桌子相當矮，坐在矮凳上別有一番風味，
最好是穿著一雙藍白拖，無袖T-shirt，
與兄弟一同大口暢飲冰冽的啤酒，談談心事，
一口火熱熱的熱炒，一口豪語，此生再也無憾了。
當晚，因三人肚子皆不甚餓，
只點了冷筍沙拉，要價NT.120
煙燻鮭魚捲，要價NT.120
和風牛肉，要價NT.120
碳烤鹹豬肉，要價NT.120
炒高麗菜苗，要價NT.80
炒山蘇，要價NT.120
炒海瓜子，要價NT.100
炒劍筍，要價NT.80
快炒店的特點其一便是上菜快到不行，
往往一盤菜還沒吃到一半，桌上不知不覺中又多了好幾盤，
其二便是那經由大火快炒之下，迅速地將食材的美味封住，
然後新鮮熱辣的端在饕客的眼前，誰又能不食指大動呢？
上介青的熱炒特別好吃，小弟推測除了裡頭食材夠新鮮之外，
另外就是裡頭快炒師傅純熟的翻鍋與快炒技術了。
比如這一次吃的炒箭筍，炒山蘇或炒高麗菜苗，
哪一道不是普通至極的家庭料理？
可是在上介青吃起來，熱烘烘的菜葉口感竟然可以如此的鮮嫩，
加上香噴噴的微辣醬汁，調和中帶著濃郁的香氣，
超級下飯，簡直將小弟的味蕾給炸開了，
配上冰冽的啤酒，男人之間的豪氣干雲瞬間升到了最高點。
不過為了控制熱量，個人向來吃熱炒是不點白飯的。
這一次在上介青刻意的點了幾道冷盤，
倒真是失策，比如冷筍沙拉，筍子嫩度還好，
配上非常普通的美乃滋，說實在的，
與這裡的熱炒水準成了極大的反差呀。
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