[食記] 台北 ABU's Brasserie 中高價位的義法料理

[KUNI0202 (藐視王法)]

  GRD3圖文網誌版：(2011年三月)
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   ABU's Brasserie
   地址：台北市信義路4段199巷9號
   電話：[phone]
   時間：12:00~14:00 18:00~21:30
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  之前聽說阿布師傅在小弟再熟悉不過的信義路上另外又開了二店，

　隔壁剛好是前陣子才叨擾過的魚道生。

　刻意與一店做區隔，走的是中價位的義法料理風，價格較親民。


　這天教課完後傍晚臨時起意步行前去，運氣不錯沒想到店裡還有座位，

　就座後點了服務生推薦的紅酒燴牛膝套餐，NT.1200，

  附麵包，煙燻鴨肉墨西哥脆餅，法式白酒炒淡菜，

　前湯(選牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯)，義大利菠菜雞肉餃佐辣味番茄醬汁，
　
　主廚特製甜點加價100升級為舒芙蕾，最後飲料選熱拿鐵。



　等餐期間環顧一下四周，店內空間不大，

　裝潢用心環境氣氛令人感到舒服，不過服務部份似乎還有待加強，

　除回答問題部分較冷漠沒耐心外有時甚至還會恍神。

　另外用餐期間一位服務生沒事就走到旁邊的空桌上寫東寫西，

　一開始覺得還好不過隨著時間拉長感覺就有點怪了。



　首先上桌的是麵包與煙燻鴨肉墨西哥脆餅，

　片好的歐式麵包有先微烤過，

　與醬料一同擺在專屬的厚木板上，麵包表現尚可，

　混有豆腐乳的抹醬則相當討人喜歡。

　煙燻鴨肉墨西哥脆餅與特製的Salsa醬擺在黑色石板上，

  外皮口感微酥微脆配上清爽的沾醬令人開始期待接下來的節目。



　然後是法式白酒炒淡菜，義大利菠菜雞肉餃與牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯，

　前者使用的是來自於比利時的Mussel，在台灣又稱孔雀蛤，

  長得倒有點像長型的蛤蠣。

　ABU的淡菜處理得很好，肉質肥碩又嫩又有彈性，

　湯汁裡成功地將海洋的鮮味提煉了出來，可口好吃。
　
　義大利菠菜雞肉餃口感不錯，辣味不甚明顯，

　整體表現較不突出。

　牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯令人驚豔，從入喉的第一口開始，

　那濃濃的牛肝菌香馬上佔領了小弟所有味蕾，

　寫到這鼻腔裡似乎又重新飄來這令人銷魂的香氣。



  終於身為主角的紅酒燴牛膝也上桌了，

　但卻是一道小弟較不愛的料理，最主要是因為肉質口感沒想像中好，

　嚴格來說並不是很嫩，吃起來倒有點類似於稍煮過頭的控肉，

　加上前菜表現有點過於搶眼，使得主菜相形之下失色不少。

　
　
　最後登場的是甜點舒芙蕾與餐後拿鐵，

　先用湯匙將舒芙蕾中間挖個洞然後將一旁的微溫香草醬汁倒入斟滿，

　香草醬汁看得到黑色香草籽使用的似乎是香草莢，

　舒芙蕾異常地順滑柔軟與醬汁夠搭是一道完成度很高的點心。

　拿鐵部分就可惜啦，這似乎也是大部分餐廳的宿命，

　好料理與好咖啡似乎無法同時存在著呢。



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