圖文網誌版：(2013年一月)
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喬尼的私人廚房(復興店)
電話：(02)2709-9998
地址：台北市復興南路二段88號
時間：Mon~Fri 11:30~14:30 18:00~22:00
Sat~Sun 11:30~22:00
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好久沒去喬尼了，最近剛好常吃義式燉飯便想回去比較，
打電話到復興店訂位時才知許久未見的義籍大廚Franco終於回來了，
娶了台灣老婆的他個性很強，常動不動雲遊四海搞失蹤，連老闆都拿他沒辦法。
小弟二話不說，馬上先訂了位。
傍晚準時抵達，之前待過Robuchon的店經理相當年輕，
服務上無微不至相當重視客人的需求。
由於Franco甫歸來，所以最近喬尼推一項新促銷方案，
原本250的私房特餐加價50就可以買一送一，
變成兩人吃兩份套餐只要NT.300，很划算吧。
點了兩份套餐：義式牛肉千層與一份迷你披薩，
另外為比較所以又單點墨魚燉飯與綜合開胃菜。
之前吃過喬尼的燉飯，當時使用的是台灣米，
與Franco聊天時得知如今已改為義大利Carnaroli了，
邊聊時服務生同時邊上齊餐點。
麵包很普通，甚至有些烤過頭，
綜合開胃菜盤裡放的是來自義大利的Salame臘腸與帕瑪生火腿，
真材實料不在話下，可惜搭在一旁的蘿蔓葉沒好好挑過，有失水準，
襯在底下的麵包片更是切太厚，與火腿口感完全不合。
由於不常吃義式千層麵所以說不太準，但喬尼的千層還滿可口的。
燉飯就有些令人失望，墨魚汁濃郁，上頭擺滿花枝肉，
可惜沒像黑米有特別燻烤過所以香氣較不足，
但重點其實在Carnaroli上，煮得有些太生，
應該是收汁過早導致醬汁入味不足。
喬尼是現場接單後才拿生米下去燉煮，所以時間上較難掌控，
經理得知後馬上跟廚房反應，Franco大吃一驚，馬上親自重弄一份，
雖然早已吃飽但小弟還是樂於重試。
這一次熟度與入味改善很多，但變成收汁不足，可惜呀。
喬尼用料不差，但整體表現卻不夠完整與穩定，
這部分尤其在綜合開胃盤最為明顯，一些小細節沒有顧到。
另外改使用義大利Carnaroli米應該是時勢所趨，
但這米真的不好處理，幾個月前曾買罐ACQUERELLO嘗試弄一份鴨胸燉飯，
弄到灰頭土臉後來還被朋友當成笑柄呢。
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