[食記] 台北 蓬萊邨：五星大飯店裡的台菜

[KUNI0202 (藐視王法)]

　圖文網誌版：(2013年十二月)
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  蓬萊邨
  地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1(福華大飯店)
　電話：[phone]
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  中午臨時與朋友一同聚餐，地點選在福華大飯店B1的蓬萊邨，

　看名字就知道是台菜了，但"邨"乍看下還真不知該怎麼唸，

　原來是村的古字，讀音亦同，

　不過新注音得用ㄊㄨㄣˊ才打得出來。




  在推薦下點了：

　紅悶素菇(NT.280)

  炒山蘇(NT.280)

　清蒸小卷(NT.300)

  軟煎溜肉(NT.300)

　鹽酥豬腳(NT.260)

  紅豆泥芋餅(NT.240)

　起士地瓜泥(NT.80)




　由於家住附近，所以福華算是從小吃到大的回憶，

　不過大概是許久沒來，從一開始的地瓜稀飯味道就開始感到陌生。

　小菜意外地非常討喜，包括黃金泡菜筍，醃黃瓜，

　甜薑以及漬芥菜心(衝菜)，味道精緻，

　同時開胃下飯卻一點也不搶戲，真難得。




　以台菜來說，蓬萊邨並非讓人印象深刻的突出，

　其中清蒸小卷肉質偏老韌，

　炒山蘇缺了火候算得上是小失誤吧。



　但軟煎溜肉使用的是豬里肌，在厚切下仍保有極佳嫩度，

　從紅麴得來相當自然的甜。

　極少吃到炸豬腳，蓬萊邨的先切丁然後油炸，

　外皮微酥裡頭保留特有膠質口感，

　一下子吃光。

　

　酥炸過的芋餅裡頭包了些許的紅豆餡，

　有些吃不出所以然來，

　而地瓜泥卻是一道完成度很高的台式甜點。

　利用焗烤過的起司使甜多了深度，

　然後藉過篩的動作去掉地瓜纖維，添點奶油，

　讓口感有如馬鈴薯泥般的綿密。

　

　今天的蓬萊邨午宴成功讓彼此間的友情熱絡起來，

  酷子曰：

　有朋自遠方來，不亦樂乎，

　吃飯無地雷，不亦悅乎，

　體重不增加，不亦快活乎！



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推 benjie:我也愛福華，裡面的江浙菜江南春也很棒