[食記] 台北 Robuchon：優質商業午餐

[KUNI0202 (藐視王法)]

  圖文網誌版：(2013年九月)
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/315398396





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   L'ATELIER de Joël Robuchon
   地址：台北市松仁路28號五樓
   電話：[phone]
   時間：11:30~21:30
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  Robuchon自開幕以來一直非我所愛，

　法籍侍酒師品味與我不合並非主要關鍵，

　基本上本來就很少看過有哪家餐廳的Sommelier品味夠貼近客人了。

　理論可以學，但敏銳的味覺與觀察力卻非想學就學得來的。

　另外在松露香氣運用上不及許多義式餐廳這也非重點，

　個人仔細想來，應該是吧檯前那股過於冷漠的氣氛吧，

　不知為何總讓人用餐時無法完全放鬆。



　後來聽說Robuchon開始也提供一千元以下的商午，

　不禁好奇起來，找了天中午臨時前去。

　就坐後點了價位最低的NT.980商午，內容包括：

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　餐前麵包籃
　開胃小點
　前餐三選一(選章魚薄片佐鮭魚卵及檸檬油醋)
  本日主餐：脆皮前腿肉佐台灣時蔬　
　甜點(選蛋糕)
　飲料
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  Robuchon不論怎麼看，

　都算是台北極少數擁有令人讚嘆烘焙坊的高級餐廳，

　優質的餐前麵包籃永遠都那麼令人期待，

　極富歐式麵包的紮實嚼感同時兼具日式的精緻小巧，

　可無限續，但強烈建議別續過頭，不然絕對撐不到主餐。


　
　前餐選服務生推薦的薄切章魚，

　由於超薄的厚度，巧妙將肉質的嚼勁減緩到最低，

　配上微酸油醋醬汁，清爽度均衡，開胃效果奇佳。


　
　主餐是脆皮前腿肉佐台灣時蔬，

　上頭一大片白色的則是廚房裡自製的炸豬皮，

　整體看似平凡無奇，實地品嘗起來卻叫人驚訝。

　嫩度絕妙足以讓許多豬腳料理的高手汗顏，

　不論在醃製入味還是juicy程度上表現皆上乘。

　另外那所謂的台灣時蔬可不是隨便配的，

　藉著巧思完整融入主餐裡頭。



　至此980台幣已有讓人值回票價的感覺，

　心滿意足之餘才想起還能選份甜點，不禁驚呼一下。

　有三樓頂尖Salon de The幫忙撐腰，五樓的L'Atelier還怕什麼？

  蛋糕不用說依舊強大無比，

　不過今天的可麗露水準竟失常了，可惜。



　這價位在信義區的貴婦百貨裡能吃到這樣子的等級，

　也沒什麼好挑的了，

　帶著滿足的心情，順著電扶梯，逐漸消逝在停車場。
　




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推 logen:我也覺得服務挺冷 不是不好 但是就是一種難以親近的距離感
→ logen:現在的脆皮豬大概只有須賀的7成功力吧 CP值有了但是沒有驚艷
※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.178.72       (11/28 23:50)
→ KUNI0202:跟妳感覺一樣，但那個冷有點難以形容...(嘆)
→ KUNI0202:不知道跟吧檯的設計是否有關呀...
推 artiller:收下了 找時間吃吃