[食記] 永和 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子

[KUNI0202 (藐視王法)]

　圖文網誌版：(2014年一月)
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245




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  義聚東劉家水餃
  地址：新北市永和區中興街98號
  電話：[phone]
  時間：11:00~14:00 16:00~21:00
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  餐聚上認識了不少同好，其中Peter對於台菜非常有心得，

　兩人約了一天前往永和的義聚東，

　聽他說幾年沒吃了，很是懷念。



　簡單而傳統的台菜裝潢，燈光淺白明亮。

　山東燒雞以前吃過不少次，

　義聚東的味道不算是特別突出(NT.170)，

　先用鹽與醬料等稍略醃過然後蒸一小時多，

　或許在嫩度上較缺乏，

  但有嚼勁的口感配上蒜末，白醋與醃黃瓜還滿耐吃的。


　
　水餃真的是非常，非常地棒。

　第一口下去我眼睛馬上就亮了起來。

　這是一道從小吃到大再家常不過的北方麵食，

　但我卻鮮少有"好吃不過餃子"的感受。



　今天點的韭菜豬肉一粒七元，

　餡料雖然豐滿，但嚴格說來還是偏貴，

　不過絕對是極少數會讓人迷上的水餃。

　重點就在於那厚度適中，微Q口感的餃皮，

　很容易一口接一口，非常有魅力！

　美中不足的是：可惜沒有配得上的醬料。



　當天忘了帶相機，成了我擇日再訪的好藉口，

　幾天後除水餃外另外加點三鮮炒碼湯麵(NT.120)

  整整一碗公，份量驚人。

　Q彈的麵條口感只略輸日式拉麵一點，

　原來事先跟料一起下鍋拌炒過，

　聽起來費工，嘗起來卻萬萬不及堪稱招牌的水餃呀。



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推 yestin:明天去吃看看~
→ KUNI0202:今天發文時間殺傷力應該減到最少了XD
推 cybergirl:這家餃子讚讚!!
推 leejee:幸好今晚吃過董水餃，稍微有點抵抗力
→ KUNI0202:董水餃？是哪家呀(眼睛亮)
推 HawkesBay:我也愛義聚東的水餃，物有所值的份量。

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推 elwyn:大推這間
推 blueherobest:山東燒雞的話，我推薦你去吃老牌山東水餃大王
→ blueherobest:或者是中央廣播電台的員工餐廳永寶餐廳
→ blueherobest:義聚東的太乾澀了點
→ KUNI0202:對，真的是偏乾澀耶，我後來有看你寫的
→ KUNI0202:感想還真是接近！！！
→ KUNI0202:謝謝啦，山東那家已經寫在代吃名單裡了XD
→ watasiku:著重水餃皮口感的話，可以試試濟南路的巧之味，餃皮包餡
推 blueherobest:我想是用的部位有差吧，山東那間都是用腿肉，比較嫩
→ blueherobest:最棒的是還有油凍，另外他們家的炸醬麵也不錯
→ watasiku:部分咬下去口感恰到好處，隨著內餡跟餃皮混合在一起後，
→ watasiku:較厚的外緣部分會帶出種Ｑ彈扎實的口感，吃起來很讚！XD
→ watasiku:網路很多食記都推他家干貝，但個人是偏愛沾醬吃皮，味道
→ watasiku:重反而是缺點，一般口味比較就吃出皮的特色
→ KUNI0202:樓上的敘述方式實在很和我胃口呀XD
→ chenelf:我也比較喜歡巧之味~但印象中義聚東的皮比較厚一點
推 lwei781:居然沒點炸醬麵?
→ watasiku:厚不一定口感好，東門興記就是一例。因為興記跟巧之味地
推 watasiku:緣頗近，加上剛好是吃過巧後買來吃的，所以兩者格外有印
→ watasiku:象。巧的絕妙之處在於餃皮厚度落差帶出兩重口感，但興的
→ watasiku:皮來更厚，問題咬起來不帶半點爽朗的感覺，反而有些軟陷
→ watasiku:溫吞感，變得很像是小籠包那樣，不過妙得是裡頭餡料也是
→ watasiku:如此風格，夾起來一口咬下去，內餡裡飽滿的肉汁變溢了出
→ watasiku:來，用鮮甜多汁來形容也不為過，與小籠包有種異曲同工之
→ watasiku:妙，個人認為也是一絕，不枉盛名。只是孰好孰壞依個人喜
→ watasiku:好，餡或是皮不免有些難以兼得啊。
→ KUNI0202:實在太感謝watasiku大大的開示，實在受益良多呀
→ KUNI0202:巧之味馬上收錄^^
推 jacid:個人也很愛巧之味，如果附近的大嗑沒開的話，我就吃這家。