[食記] 台北 鍋媽媽牛奶火鍋：好品質好湯頭

[KUNI0202 (藐視王法)]

　圖文：(2014年一月)
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/349089914





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鍋媽媽牛奶火鍋
電話：[phone]
地址：台北市中山區天祥路6號
時間：11:00~14:00 17:00~22:00 Tue~Sun
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  鼎鼎大名的鍋媽媽吃過一次就印象深刻了，

　價位偏高，但濃郁不膩的牛奶鍋非常耐煮，

　很合我胃口。


　最近幫朋友的公司訂鍋媽媽尾牙，

　才想起有一段時間沒來了，便也給自己訂了位，

　晚間抵達後只見店內人滿為患，生意好得嚇人。



　與陳老闆算是車友，也曾幫他訂過餐廳，
　
　深知他對於美食的執著猶勝身邊不少饕客級好友。

　今天他推薦去骨嫩雞腿鍋套餐(NT.420)與9+的和牛牛小排(NT.1600)，

　聽他說狀況不錯，便各點一份，牛奶鍋底是必選。


　
　充斥傳統台式服務的鍋媽媽在裝潢上或許沒有日式涮涮鍋來得精緻，

　但陳老闆在食材上的品味與見解絕對不容置疑，

　沒事看他盡往日本跑遍當地美食，

　最難得的是他那極為謙虛與好學的求知心態。



　今天的去骨雞腿夠嫩，沒什麼好挑剔。

　吃到一半舀口牛奶湯頭，濃郁度不缺，

　香氣讓我聯想到永和知名的好康九九。

　問了老闆，果不其然，配方只差沒用麵粉下去炒過，

　其他材料則差不多，詳細部分沒多問，畢竟是商業機密。



　9+和牛吃過多次，價昂不用說，

　綿密有如大理石般的油花，像白雪一樣撒在橘紅色肉片上，

　美麗得連隔壁桌都不禁望過來讚嘆。

　柔軟肉質有如棉絮，用筷子夾進湯鍋裡涮時真得小心翼翼，

　先吃原味然後試試老闆特調芝麻醬，

　微酸微甜中帶點美乃滋濃稠與胡麻香，堪稱一絕。



　頂級和牛用涮的果然好吃，

　不過比起燒肉或是炭烤在滋味上似乎還是略輸一籌。

　但海鮮可不一樣了，今晚單點活蝦令人驚豔，

　活蹦亂跳的拍照時根本無法對焦。

　大干貝更不遑多讓，是生食等級的好貨，

　涮下去不論五分還是全熟都超級好吃。


　
　鍋媽媽或許在價位上不是那麼平易近人，

　但那耐吃的牛奶湯頭，久煮不膩口，

　加上老饕級的老闆在背後把關，

  難怪生意強強滾，沒事先訂位根本進不來呀。



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推 ja881213    :剛剛才在粉絲團看到XD 每次看你照片都讓我想買GR
→ KUNI0202    :感謝啦，原來你有在發漏我的粉絲團^^
→ KUNI0202    :不過這是用GRD3拍的耶
推 ja881213    :同系列的啊XD 味道還是在的
推 sailaphair1 :推鍋媽媽 雖然我覺得有點貴~XD
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→ AlpacaGoGoGo:養生鍋的湯底也好喝～