推 justsnoopy: 很久以前吃過這家 大推 老闆很好聊~ 10/06 17:17
圖文：(2014年十月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/393524960
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紅辣椒川菜館
地址：新北市板橋區民權路180號
電話：(02)2966-8622
時間：11:00~14:00 17:00~22:00 Tue~Sun
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秋天到了，味覺似乎特別敏銳與感性。
自板橋華江橋下來順著文化路到了民權，右彎後不一會便抵達，
下了車一股說不出來的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。
外觀樸實，典型的中菜館，走進門後印象大好：
裝潢簡單而不隨便，重點是舒服同時非常乾淨的環境，
這是許多傳統老派館子所沒有的。
人數不多所以胃空間有限，但水煮牛肉一定是必點(NT.390)
另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(小份NT.390)
今天的紅辣椒美妙極了，
從頭至尾每道菜皆讓人發自內心讚嘆不已。
開場負責招待賓客的毛豆，微微帶點味覺上的刺激，
一下子被吃光，這樣的中菜館多久沒看到了啊。
從嗆味包菜說起，雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜，
但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進去。
來自類似蠔油的麻甜與其他細小味道結合在一起，
形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱，
不知不覺中半碗飯沒了，氣得我瞪大眼睛。
酸菜湯頭其實很常見，最經典莫過於台電知名的酸菜白肉鍋。
這東西吃多了見怪不怪，卻在川菜館裡嚐到，這可奇了。
與貴州酸湯魚不一樣，沒使用酸汁，而是酸菜下去熬煮。
湯頭屬溫潤微酸，與其說酸中帶層次與尾韻，
不如說是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。
有趣的是這酸不弱，在口中能保持長久，非常有魅力。
重點來了唷，非假日期間這湯頭是可以免費續的。
裡頭的草魚片薄切，細嫩帶點肥，唯一的缺點是刺很多，
每一口都要挑半天，這倒讓人很懊惱。
至此連續精彩的兩道已吃得我瞠目結舌，
之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花，
微鹹透出耐吃甘甜，味道悠長而不重。
終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級登場，
滿滿血紅色的乾辣椒來勢洶洶殺氣騰騰。
先試一口肉片，在尺寸與厚薄上有些不一，影響了口感，
但沾過粉的滑嫩不錯，椒辣完整透了進來。
由於點餐時有要求正常辣，此時才發現這辣比想像中溫和，
早知如此便應該點道地川辣才對，現在後悔也來不及啦。
當然並不是說很愛吃辣，只是這椒麻與香的魅力過頭，
讓人陷入不斷測試自己極限的窘境，無法自拔，
真是當初始料未及。
紅辣椒與永和知名的天府同型，皆屬傳統川菜，
但在辣度上呈現卻有截然不同的個性，
前者在入口後如耀眼陽光一般充滿歡欣與奔放，
後者則較為暗沉。
這也是為何與天府相比我寧可去同區最近剛開幕的開飯川，
開飯川雖屬創意與改良式川菜，但在辣椒上的詮釋較吸引我，
明亮與奔放，讓人每一口都充滿著愉悅。
走出紅辣椒面向民權路上的午後車水馬龍，
緩緩走到停車之處，一路上無比開心重新回到北市裡，
同時開始盤算再訪之期。
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