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作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Food
標題[食記] 台北 允立吞：居酒屋風格握壽司
時間Sun Sep 21 23:40:37 2014
圖文：(2014年九月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 ----------------------------------------------------------------- 允立吞 地址：台北市大安區仁愛路四段105巷7號 電話：(02)2711-2028 時間：12:00~14:00 18:00~22:00 Mon~Sat ----------------------------------------------------------------- 一家標榜站著享用的壽司店， 抵達時才發現其實每位客人都坐在凳子上， 但位子不多所以需要事前訂位。 剛開幕幾個月，同幾位日本料理業的朋友一齊過去。 老闆來自山花，聽說還是阿田師親戚。 店面位於仁愛圓環靠近誠品這邊的巷弄， 外觀裝潢乍看下有些像似林森附近的酒店， 幸好還有立吞兩字在一旁負責漂白。 晚間套餐只提供1500與2500兩種， 初訪沾沾水溫就好，選價位低的。 起先由特製小魚乾與山藥細麵負責打頭陣， 味道不差，但隨後發現上餐速度慢到令人惱怒的過頭， 好比下一道山葵章魚就足足讓我們等了二十分鐘。 轉頭一看，主廚與吧檯日本客人們聊天可熱絡的勒， 看他們吃得開心，餐點一道道上得飛快， 我們這區幾乎是停擺狀態。 終於握壽司登場，依序是： 蜜柑鯛，白甘，金目鯛，干貝，熟蝦，赤貝，比目魚鰭邊與青花。 握功比預期好，風格極為類似居酒屋的醬汁調味偏重， 讓人強烈有不點杯酒來喝肯定與良心過不去的感覺。 大量使用炙燒的後果有好有壞， 好的是香氣，壞的是吃不太出部分魚料應有的個性， 每一貫味道都差不多。 鮭魚卵小缽真的是小缽，海膽非日本貨，應是美加區的， 魚卵醃漬恰到好處，卵膜薄爆漿也不賴， 最後自製的胡麻冰淇淋是亮點所在，在口中細膩地化開， 香氣與花生醬類似。 準備要付帳時才驚覺客人早都走光了，這一餐竟花我們一小時半， 實際上並沒吃到多少東西。 主廚偏心我可以理解，但可以冷落到這地步就有些超過了。 壽司店的價格賣居酒屋的味道，卻沒了氣氛與貼心， 點清酒甚至給的是葡萄酒杯， 這樣會不會有點太煞風景？ 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 錵鑶 日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 再訪水之花料亭 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380420543 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 再訪魚道生美學料理：精緻商業午餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003907 崧成日本料理新開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/325105862 稱霸高雄的鮨二七 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004201 松濤鰭:頂尖江戶前握壽司(松涛鮨) http://kuni.pixnet.net/blog/post/320810924 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.202.179
推 Landtoss : 看起來不推? 09/21 22:09
→ aaazuki : 1500感覺有虛到..(在錵x可以吃多^^) 酒杯實在..orz 09/21 22:21
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推 pttrAin: 這樣賣1500太扯了吧..才八貫跟幾樣小菜... 09/22 04:13
推 j19741123: 查了一些網路文章 有人說葡萄酒杯其實比較能品味清酒 09/23 19:47
→ j19741123: 香氣 09/23 19:47
→ KUNI0202: 樓上這樣講我倒是覺得還好，但那天是點單杯才給這種杯子 09/23 20:41
→ KUNI0202: 點整瓶的就不是啦。 09/23 20:41
→ KUNI0202: 但我常喝清酒，也沒看過哪家比較講究的給葡萄酒杯過 09/23 20:42
→ funbaby821: 吃過,感覺沒有價錢的價值,同樣價錢會去吃SASA 09/23 23:52
推 Fuong: 一貫只有拇指大的飯 什麼這是因應客人不喜歡吃飯的設計 09/30 22:49
→ Fuong: 根本吃不飽 還要收費將近千元 怎麼不乾脆肉給多一點 09/30 22:49