圖文：(2015年六月)
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巴獅子德國餐廳 Der Löwe
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷19號
電話：(02)2325-6457
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又跑去巴獅子了，這一次與許久不見的好友們重逢，
非常開心。
除敘舊外當然還有我心目中最佳的德國豬腳來作陪。
不用說，在一杯杯的Weizenbier助興下，
此行再度功成圓滿。
說也奇怪，巴獅子的德國豬腳的確道地又好吃到不行，
外皮烤得極香酥香脆，微焦的狀態簡直神乎其技，
有種差一步就會過頭的絕妙口感。
以前在德奧區吃的豬腳大多也屬外酥內juicy的型，
裡頭亦保留大量肉汁，但咬起來粗曠許多，
與其說軟嫩不如改稱之為軟中充滿嚼勁會較為恰當。
記憶中外皮香脆，只是鮮少能達到這種"細緻焦脆"的地步。
但如今記憶已久遠，
邊打字邊回想當年在Biergarten喝下人生第一杯啤酒的味道，
難以想像的清冽與爽口，
從此瘋狂迷上與兄弟們在Kneipe裡用啤酒訴說友情的日子，
那是與回國後在熱炒店裡乾杯完全不同的風情。
今天除既定菜色外，Stefan突然跑來閒聊，
說他試做了一道新菜，叫Bierbratl，
來自巴伐利亞的Tegernseer Bräustüberl，
由於沒聽過，所以他叫我上網自己查看看。
應該是相當有名氣，一下子就google到，
是當家的招牌菜色之一，菜單上寫著：
Bierbratl 9,60€
knusprig gebratener Schweinebauch, ofenfrisch serviert, dazu
Kartoffel-Gurkensalat。
KUNI直譯：
啤酒烤豬肉
香脆的烤豬肉五花，在烤爐現做現烘，附德國馬鈴薯沙拉。
Stefan速度飛快，不一會兒便親自端來。
三大片厚實豬五花肉，外皮上著微焦深褐色，
剛炙燒好的強烈香氣入口後一下子在鼻後腔裡滿溢，
不禁叫了一聲："好吃！"，
這才發現朋友們也有一樣的反應。
向來非常討厭五花肉，上市場時幾乎不碰的食材。
太難搞了，瘦肉不柴時，通常就會太油膩，
煮過頭，肌絲又變得明顯與乾柴。
總之，這也是為何很少有讓我覺得完美的東坡肉。
但今天的Bierbratl太驚豔了，屬於肥膩型，
卻不知為何完全不會膩口。
粗曠的油脂在烘烤後揮發掉一部分，為嗅覺帶來輪廓，
剩下的鑽入瘦肉裡與肉汁形成肥美與鮮甜，
一口下去簡直幸福滿溢破表，
只能藉著一旁酸甜又入味的德式馬鈴薯沙拉暫先抑制，
不然一定會升天。
這一道非常具有南德色彩的德式烤豬肉由於不算常態性料理，
建議想吃的人訂位時事先告知，
請Stefan幫忙弄一份，因為沒講的話絕對吃不到。
付完帳後與微醺的朋友們一同從德國走了出來，
再度回到專屬於台北街頭的喧囂裡，
在敦化上招呼輛計程車，
熱切道別後彼此各自離去。
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