[食記] 台北 泰勒肉舖

作者KUNI0202 (藐視王法)

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標題[食記] 台北泰勒肉舖

時間Tue Apr 19 23:07:24 2016

圖文：(2016年四月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/447036554 ---------------------- 泰勒肉舖地址：台北市中山區長安東路二段234號電話：(02)2777-5337 時間：10:30~21:00 Tue~Sun ---------------------- 泰勒肉舖是某嗜牛排的饕友推薦的，位在長安東路上。抵達時只見心中最愛的台菜館其一"茂園"就在一旁，差點心動走進去。不過事先有跟泰勒訂位，可不能直接no show，茂園等下次揪團吧，來日方長，何須急於一時。這裡是主打高檔牛排的肉鋪，玻璃櫃裡滿滿各種肉品。點了個人最熟悉的澳洲9+和牛肋眼，上頭打著"日本全血黑毛牛"，聽老闆說是百分之百的血統，切一塊320公克，價格NT.2522。另外依老闆推薦，點了他極為自豪的乾式熟成，美國自然牛肋眼，狠狠厚切525公克，NT.1937，兩塊請老闆現煎。乾式熟成是自製的，聽老闆說只aging十一天。在台北如今流行高天數熟成的牛排界裡，A CUT甚至搞到九十天，泰勒的低天數淺熟成讓我相當好奇。他先從我的乾熟牛排上切下一塊厚實脂肪下去油煎至出油，再將兩塊肉同時放進，現場只有一具簡易的平底鍋，沒多久牛排便上桌。在泰勒試牛排建議自己帶沙拉或配菜，因為這裡完全不提供。老闆似乎喜歡將表面煎至有些過焦的風格，藉梅納反應產生誘人食慾的香氣。今天的美國肋眼肉香濃郁與傑出，肉味十足，但熟悉的Dry-Aging風味(Aroma)付之闕如，與一般常見濕熟無兩樣，嚼勁中帶著嫩，算是喜歡的美牛風格。和牛肋眼由於老闆極度的自信與推銷，帶著高期待心情咬了下去卻是讓人落寞與失望。肉質的確比適才美牛更為柔嫩，但缺了期待的和牛甜美啊，不論是向來熟悉的香甜或者是奶油甜都感到無比空洞，更遑論那問題多多的熟度。向來不是很能接受過度自我吹捧的餐飲業者，尤其喜愛順勢損一下其他同行的話語。完食後老闆問了感想，講幾句便發現他神情不以為然，我這人向來識相，就此打住，趕緊付了帳走出店外。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 犇和牛館：AA12近江級澳洲和牛 http://kuni.pixnet.net/blog/post/362880449 168牛排館：9+和澳洲牛肋眼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005221 維多麗亞168牛排館:十二月新菜色 http://kuni.pixnet.net/blog/post/338142755 L'atelier Robuchon：名廚來台的香煎澳洲和牛肋眼9+ http://kuni.pixnet.net/blog/post/296732951 樂沐再訪：創新而不失穩重 http://kuni.pixnet.net/blog/post/436755163 Villa Ollila：高級私人招待會所 http://kuni.pixnet.net/blog/post/434247239 老乾杯本店：高級日式和牛燒肉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/423389282 梅帝騎小酒館：香烤美國Prime級12oz肋眼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427529369 A Cut牛排館：90天乾式熟成澳洲草飼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/414466777 Fresh & Aged：限量咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排 http://kuni.pixnet.net/blog/post/304783589 教父牛排：美國頂級肋眼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005041 Lawry's：英式烤牛排 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003862 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.39.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1461078449.A.EB5.html

推 pancher7: k大對牛排的見解跟研究深，能精闢寫出詳細比較心得 04/19 23:23

→ pancher7: 最後一段完全寫出我和朋友當下的感覺，不過因為也不喜歡 04/19 23:23

→ pancher7: 因此沒有多聊，就吃自己的，吃完就買單離開了 04/19 23:23

※ 編輯: KUNI0202 (49.215.39.163), 04/19/2016 23:24:36

→ KUNI0202: 拍謝啦，pancher7 04/19 23:25

→ KUNI0202: 其實我寫之前想很久，因為真的不喜歡，又不想冒犯到你 04/19 23:26

→ KUNI0202: 所以連副標題也想了半天，最後要寫的副標有點傷人 04/19 23:27

→ pancher7: 哈哈哈，你想多了，每個人感受不一樣嘛，我喜歡牛排但是 04/19 23:27

→ KUNI0202: 索性直接放棄副標，唉，真是抱歉 04/19 23:27

→ pancher7: 我沒有認真去研究了解相關的知識，所以只能寫自己喜不喜 04/19 23:27

→ pancher7: 歡，還是比較主觀一點，能有比較心得會比較有參考價值 04/19 23:28

→ KUNI0202: 謝謝你的諒解，口烏，好感動^^ 04/19 23:31

→ KUNI0202: 感覺上你跟我都是一樣對牛排有愛的人 :) 04/19 23:31

推 pancher7: 你是有愛又好學，我是有愛但光貪吃xD 拍謝害你花大錢! 04/19 23:33

→ KUNI0202: 哪有，我也是貪吃，而且這錢我出得心甘情願啊 04/19 23:35

→ NouTsan: 啊, 居然是個有點眼高於頂的人 04/20 00:22

推 j6u06sm3: 老闆這幾年再也沒那麼熱情了，感覺不好 04/20 01:00

推 onemen: 推寫出真感覺 04/20 10:59

推 raybaby01: 老闆有點跩，可能是看多了有錢人吧 04/20 14:16

→ f020488997: 這間根本x店貴又普通老闆跩啥？ 04/20 19:32

→ f020488997: 我只給一顆星 04/20 19:32

推 Kreen: 可以省下來了XD 04/21 01:11

推 seagreen2005: 二年前慕名去過…吃完有點空虛+_+ 04/21 09:56

推 CB400SF: 老闆對熟度跟外層焦度的見解真的是不敢恭維...買回去自己 04/24 12:33

→ CB400SF: 弄吃起來還心甘情願一點... 04/24 12:34