[食記] 新北 Reel餐酒館再訪：南法燉菜大貝殼麵

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2016年七月)
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RéeL法式餐酒館
地址：新北市永和區水源街39巷7號
電話：[phone]
時間：17:30~23:30 Tue~Fri
      12:00~14:30 17:30~23:30 Sat
      12:00~14:30 17:30~22:00 Sun
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與兩周前開幕當天相比，今天的味道令人雀躍許多。

不說別的，光就義大利麵來看，

可能是這幾年吃過最精彩的。

單點NT.340在中永和實在是難以想像的高價位，

但附贈水準之上的沙拉與本日湯就會感到親近吧？



沙拉以甜菜根為主體，雖沒首訪使用鴨胗來得驚豔，

但細心依舊。

本日湯是花椰菜湯，幾滴咖哩油讓人又驚又喜，

這就是Raven所擅長的，

利用簡易的香氣勾勒出更強烈的衝突與複雜度。




前菜單點一份黑板上寫的夏季黑松露蛋捲，

NT.620，價位高得違和。

原來是現場刨來自法國的黑松露，一旁以電子磅秤重。

這一顆尺寸不小，品質雖未至極佳，但香氣優雅迷人。




今晚的主角南法燉菜大貝殼麵實在讓我心儀。

豐富的一道，粗壯的培根方條與熱情的燉菜當中，

躺著主廚最愛使用的水波蛋。

可惜這一次蛋黃熟度些微過頭，但無傷大雅，

戳破後與燉菜，培根及碩大的貝殼麵混著入口，

霎那間美味得竟讓人感到罪惡。

這麵條絕非一般，咀嚼中充滿著彈Q與活力。

問了外場，原來是使用知名的義大利品牌De Cecco，

但沒說哪一款。

推測是較不常見的Conchiglioni Rigati No.126，

價格比一般款Conchiglie Rigate No.50起碼貴一倍。

尺寸無比巨大是特色，熟度非常難以掌控，

是以前在歐洲留學時期絕對不敢碰的麵款。

一邊默默將它吃完，一邊欣賞這渾圓有力道的麵體，

心中不禁想著，似乎愈來愈喜歡來小酒館吃飯了呢。



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推 hsiao28: 剛吃飽看到這個又餓了(￣﹁￣)
推 hanyuling: 對貝殼麵沒有愛的我看了都想吃了> <
→ comjj45: 今天比較早喔
推 APC: 颱風天比較早喔～XDD
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