推 a27647535: 看不懂，什麼是"只要事先指定說要你吃的那一份就可以了 07/26 01:09
→ a27647535: "？ 07/26 01:09
→ KUNI0202: 其實我也只是轉述，真實部份我不太確定，但應該是可以 07/26 01:49
→ KUNI0202: 點的，可以試著訂位時電話中確認看看。 07/26 01:49
→ KUNI0202: 就說要吃我文章裡那一份就好 :) 07/26 01:50
圖文：(2016年七月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/449827001
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Osteria by Angie光復店
地址：台北市大安區光復南路280巷33號
電話：(02)2711-0385
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首先感謝Osteria by Angie的邀約。
聽說是新主廚上任，出身自義大利Turin的Erik Trozza，
剛抵達光復本店，味道上或許還未完全適應台灣吧，
光這點就引起我極大的興趣。
今天共品嚐午晚兩種套餐，
不過此行主要還是為了Chef特別為我設計的晚餐吧。
午間套餐：(NT.500)
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Insalata Estiva
四季豆 鮪魚 櫻桃番茄 新鮮薄荷
Parmigiana
爐烤茄子千層 羅勒 科帕火腿
Mezzemaniche
手工寬管麵 墨魚 蛤蠣
Creme Caramel
義式焦糖布雷
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晚間套餐：(NT.1000)
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開胃
Bruschetta
脆烤義式麵包 番茄醬 水牛馬茲瑞拉乳酪 油漬鯷魚
Pork Tenderloin
風乾豬里肌薄片 羊乳酪 藍莓
Polipo
爐烤章魚 茄子 西班牙臘腸
湯
Patate
洋芋韭蔥湯 蘑菇 黑松露
義式燉飯
Risotto
蘆筍燉飯 老虎蝦 蛤蠣
主餐
Ribs
美國牛小排 基安蒂濃縮酒 酥脆朝鮮薊
甜點
Panna Cotta
主廚義式水果奶酪
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今天的午間套餐可惜讓人有些微詞。
小盤內一口氣擺滿前菜，主菜以及甜點，
這樣的安排讓菜色顯得擁擠，且缺乏質感。
畢竟來這樣的中高階餐廳，就算只是五百元的商午，
還是希望能一道一道上桌。
這些餐點畢竟是內場精心準備，好比其中的義式管麵，
比常見尺寸大許多，又是用製麵機自製的，
光口感就令人期待，但與所有菜色同時擺一起，
除視覺外別忘了還有嗅覺上的干擾。
所幸此行的目的是晚餐。
其中自製的風乾豬里肌簡直與歐洲的生火腿無異，
問了Chef Trozza，聽說由於台灣氣候的關係，
竟只花了兩禮拜熟成就成功，真想找機會自己試試。
章魚腳非常有味道，咀嚼中一股清香。
湯品濃稠得有些不自然，使用現刨松露片，香氣明顯。
由於主廚找不到合意的竹蟶，所以臨時更改菜單，
將燉飯的主角改為老虎蝦。
使用Principato di Lucedio牌的Carnaroli米，
熟度是在義大利相當常見的重度米心，可惜收汁不足，
且米粒咀嚼中缺乏個人最重視的彈性。
老虎蝦夠新鮮，醬汁有著強烈的羅勒與蛤蠣風味，
尾韻則是檸檬，相當樸實與陽光。
主餐是牛小排，熟度不算均勻，但油花比預期豐富。
愈嚼愈能感受到溫柔肉香，不像出自一般常見的烹調方式。
一問之下原來是以75度低溫烘烤16小時，
一旁負責搭配的朝鮮薊酥脆與相當稱職。
記得Osteria的義式燉飯單點向來都要四五百以上，
牛排不用說，單點至少八九百，
更遑論2012年來吃的南瓜燉飯套餐是八百五十。
今天這一份特別套餐整份賣NT.1000，
價位滿划算的，不禁問了經理：
"一般客人也可以點嗎？"
答得很妙：
"菜單上沒有，但只要事先指定說要你吃的那一份就可以了。"
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