推 lovemini: 看成炙燒牛腰子薄片...還想說內臟類的這樣能吃嗎? XDD 11/28 16:39
→ KUNI0202: 哈哈哈哈哈哈，樓上害我笑到肚痛，也太有畫面XD 11/28 16:55
圖文：(2016年十一月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/455287748
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婧Shabu
地址：新北市新莊區福德二街53號
電話：(02)8521-3053
時間：11:00~23:00
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一年難得接幾次邀約，但這個月竟然一口氣答應了兩家。
麋鹿剛吃完，現在換寫婧Shabu。
晚間循大漢橋下來走思源路，
到了福德二街口才發現因捷運工程根本進不來。
繞了兩三次總算在黑暗中找著店面，
原來是地段較貴的新莊重劃區。
用餐內容：
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西班牙伊比利梅花豬(NT.690)
牛丸(NT.120)
非常蝦(NT.1590)
升級套餐(NT.200)
鱻彩盛合(NT.450)
薄燒嫩牛腰(NT.360)
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首道牛腰薄片喜歡。
服務人員現場先用噴槍微炙燒，擺入生洋蔥等捲起，
帶點山葵，同時品嘗牛肉的嫩度。
生魚片新鮮度okay，可惜刀工偏弱缺了犀利。
後來反映時方知擁有北市日料店背景的陳店長剛好在忙，
所以臨時找人代勞，不然平常應該是他切的。
牛肉丸子意外美味，大蒜湯頭裡滾一段時間後取出，
充滿厚實彈勁。
此時在鍋裡撈到白木耳，算是少見的鍋料，
北市比如貴婦百貨裡的合Shabu也有提供。
應該是首次吃到用涮的伊比利豬吧。
味道比預期好，沒想到Bellota涮起來如此優，
汆燙過的嫩度與油脂鮮甜更為升級，
算是見識到這舶來豬的實力。
以前吃到的大多煎烤，但當時覺得略輸台灣的豬種。
順便解釋一下何謂Bellota好了！(敲頭)
一般人印象認為只有吃橡樹子的才是伊比利豬，
但其實也有穀飼的(cebo)。
每年七到八月出生的"純種"伊比利豬長到三個月大時會重新篩選，
最好的幼豬接下來將以最低飼料量繼續餵食。
隔年八月根據當年的橡樹子產量決定之後放養豬隻的數量，
十五個月大時將上述挑好與餓過的豬隻丟去橡樹林放養與玩耍。
此時豬隻們相當飢餓，又無限制放任牠們狂吃，
所以兩三個月後內就能瞬間增肥八十公斤以上，
有些甚至增加到一百公斤。這樣的頂尖肥豬才是Bellota級，
價錢也高昂許多。
其他較便宜與低階的則包括Recebo，野放Cebo及畜養Cebo，
在西班牙甚至還有伊比利豬與杜洛克豬的雜交種，
所以購買時可要睜大眼睛。
最後的蝦盤裡頭除一整隻龍蝦外，
還有白蝦，胭脂蝦，牡丹蝦及草蝦等。
龍蝦肉特地事先整理挑出來，進不鏽鋼網下去微滾，
蝦子們新鮮沒什麼問題，蝦膏足，
只是個人涮蝦需要多練練，不小心過熟了好幾隻，
該打。
今天的烏龍麵不簡單，入口後充滿勁道，
原來是日本進口的讚岐烏龍麵。
久煮後剩下來的濃郁湯頭被外場拿來做雜炊，
可惜有些過稀，個人偏愛較濃稠的。
新北市這幾年陸續幾家走高級路線的餐館進駐，
為數雖不多，但似乎已漸漸成為新趨勢。
走出店門回到福德二街，望著豪宅林立不禁若有所思。
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