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圖文：(2017年五月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459121864
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小六食堂
地址：台北市中山區松江路259巷8號
電話：(02)2506-0065
時間：11:30~14:00 18:00~21:00 Mon~Sat
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小六中午不能訂位，聽朋友說一點半到比較好，
可碰碰運氣。
我刻意提早，一點整抵達，一進門老闆就問有無號碼，
沒有的話就不行，因為位子全滿了。
正失望準備打退堂鼓之時，忽然被某客人叫住，
一轉頭竟發現是飯友，原來他是小六的大熟客。
我運氣也太好，馬上跟他併桌。
這裡跟中和揚日本料理類似，黑板上當日菜單才是重點，
每日更換，端看老闆拿到什麼好料。
我為當季黑鮪而來，當然要一碗全黑鮪丼飯，
另外一份不易見的葡萄蝦丼與單點離緣肉炸豬排。
價格：
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全黑鮪丼(NT.780)
葡萄蝦丼(NT.480)
離緣肉(NT.180)
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嚴格來說，今天丼飯不算滿意。
醋飯沒壓太緊是好事，但魚生切得過於隨便。
應該說，2015首訪時刀工雖缺乏美感，但起碼俐落。
平常我吃海鮮丼，飯上的魚料新鮮只是基本。
切面平滑乾淨，厚度排列整齊，不但影響視覺，
更增添味覺，當然能到這般地步的店家確實不多見。
這次黑鮪的大腹部位以炙燒處理，不愛。
下巴部位油花密布外觀類似腹肉，但口感筋性明顯，
總而言之今天黑鮪肉質不知為何少了吸引我之處。
炸豬排是小樹老闆推薦的，聽說是離緣肉(台語)，
也就是少見的僧帽肌部位。
位於大里肌最前緣，數量與松阪豬一樣稀少。
由於外型類似倒三角，故以"僧帽"稱之。
肉質軟中帶潤，juicy，非常耐吃。
最讓我驚訝的是，連最薄處都能溢出大量與充足的肉汁。
這樣美味的一塊豬排才一百八，值得。
葡萄蝦向來"觀色論價"，通常是"愈紫愈貴"。
記得去年曾在某料亭遇過兩條肥大顏色近半紫的等級，
是可遇不可求的好蝦，食後讚嘆不已，久久不能忘懷。
今天的葡萄蝦不論尺寸，肥美度或色澤顯然弱許多，
難怪能一次給五隻，且價格壓在五百台票之下。
小樹老闆聽了我嘮叨，大概是不服氣，
重新進廚房挑一隻出來。
這隻總算有葡萄蝦的感覺，蝦膏還不夠紫，但起碼看得到。
蝦頭不用說，拿去給老闆塞飯烤一次，過癮。
總算如願以償吃到小六最知名的中午海鮮丼啦。
或許刀工或精緻度上不如我意，
但起碼偶爾來訪能嚐到一些平常不易見的食材。
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