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最近不知怎麼的，自己好像跌入了壽喜燒的泥沼無法自拔，怎麼吃都不會膩，還被Arson
笑說變成日本人，只要有機會，他也首肯的情況下，儘管上個禮拜才吃了一攤，都還是會
去找找，自己還未曾光顧過的壽喜燒專賣店。
這一次本來有打算，要去SANADA推薦的momo paradise嚐嚐，不過因為Arson的老爺車送廠
保養，只好選擇交通上比較順的那一間，記得之前去101逛街時，有看到一間壽喜燒專賣
店，之前也拜讀了小橘的食記，這次嚐鮮的店家，就這麼決定了。
很特別的布置。
在小唯的印象中，三燔一開始似乎以日本料理套餐為聞名，另外還有握壽司，不知道什麼
時候，推出鍋類料理，除了有自己這次要吃的壽喜鍋外，還有豆漿鍋、柴魚鍋、土手鍋
...，很有日本的味道。
位在101的四樓。
賣的種類還不少。
由於擔心特地走一遭會撲了個空，事先訂位和提早到場的部分也沒忘。在門口等待時，稍
微看了一下店家的設計，儘管店家外有用小矮牆和簾幕遮住，不過中間的部分是開放式的
設計，加上挑高的設計，和偏暗的燈光，果然是能讓人放鬆的用餐空間。
用竹簾區隔開的半隔間。
在服務生的引領下，才知道我們不是坐在眼前的開放區，而是位在壽司檯的後方，感覺比
較隱密的半包廂區域，桌和桌間，都有用竹簾間隔開來，和外頭區域呈現出不同的感覺。
日式風格的吊燈。
服務生似乎受過良好的訓練，不管是送餐、鍋前烹煮，都會細心的提醒與介紹，過程中，
如在鍋上抹上奶油、加上紫洋蔥、蔥段、牛蒡絲，並淋上壽喜醬汁，皆很有耐心的一一介
紹，食用的步驟和建議，也會在一開始提醒。
爆香過後再加入醬汁。
服務生建議先從清淡的菜盤開始食用，接著在享用肉盤，自己習慣在加上所有佐料前，先
嚐嚐醬汁的底味，其味道和先前吃的幾間壽喜燒不同，醬汁並不是鹹鹹甜甜的，而是著重
於鹹度的重口味，醬汁醇而後甘，有點類似純釀醬油搭上一些味醂提味，帶著先前爆香的
氣味，味道很特別。
基本菜盤。
基本菜盤是用可愛的小竹簍裝著，除了一些玉米、金針菇外，還有少許的南瓜，裡頭佔大
宗的蔬菜就屬青江、小白菜和大白菜了，沒看到大陸妹和山茼蒿，有點不過癮。
先用青菜墊胃。
將菜盤到進去，才發現忘了詢問有什麼青菜可加點，之後問了服務生，菜盤原則上是可以
加點的，不過只限於大白菜而已，對於喜歡肉類搭著各式青菜一起吃才過癮的小唯，有了
小小的缺憾，不過可以很專心的把空間讓給肉類，也未嘗不是件好事。
一旁的餐具和水。
一旁備有簡單的筷子和湯匙，一般常見調整壽喜醬汁濃度的醬汁與水，這裡只有水而已，
如果味道不小心用得太淡，醬汁的部分得請服務生幫你加入鍋裡。
美國頂級梅花牛肉
一次就送上五盤牛肉，整個就是一大疊，用淺木盤裝呈的牛肉片，遠比一旁用壓克力盤裝
呈的豬肉，來得有質感許多，上頭的油花肥瘦分明，片成長薄型的，涮的時候得需要一點
技巧。
鹿兒島極黑豬肉
豬肉似乎沒有牛肉來得禮遇，是用比較普通的黑色托盤呈盤，肉質上，油花分佈沒有很均
勻漂亮，瘦肉的部分也比較多，因為片得很薄，取用的時候很擔心會扯破。
壽喜燒的沾汁。
蛋殼感覺很薄，敲著碗緣很輕易就敲開了，打在碗裡的蛋，蛋黃呈現出卻深沈的金黃色，
感覺還蠻漂亮的，蛋白的部分也很稠，要把蛋汁打得均勻還真難。一開始心裡還嘀咕著沒
有蘿蔔泥和蔥花可搭，不過蛋汁打散後，在鼻子前嗅一嗅，沒有所謂的蛋腥味，反而有點
香甜的味道，此時才知道用意。
生菜沙拉
生菜搭上海帶芽、甜椒絲，以及少許的柴魚片，並佐上和風醬汁，醬汁入口的鹹味很重，
幾乎壓過生菜的清爽，小唯一時還無法接受，所以起初沒有馬上吃完，不過之後生菜搭著
肉片一同入口，味道還協調許多，彌補菜盤不能加點的缺憾。
可爾必斯
這裡的飲料需要另外消費加點，不過好處就是點一杯可以免費續杯，不過氣泡飲料只能續
同樣有氣的飲料，這是服務生提醒我們的。想到等等可能要大大吃肉，於是點了杯可爾必
斯來幫助消化，可樂和雪碧就不在考慮清單中。果然，在重口味的洗禮下，可爾必斯酸酸
甜甜的味道，緩和了不少油膩轟炸，胃也不會有漲漲的感覺。
灑上香鬆的白飯。
儘管替胃留空間給肉類很重要，不過還是會點個白飯，等等吃肉時扒飯用，這裡的白飯上
頭還灑有香鬆，吃起來的軟硬度剛好，表現得中規中矩。
肉片帶著七八分熟的粉色。
沾佐的蛋汁入口，蛋的滑順口感，一下子就讓牛肉入了口，帶著牛肉和蛋本身的鮮甜，柔
質軟嫩帶有些彈性，加上非常大片，吃在嘴裡一整個滿足，品質有讓小唯驚豔的程度。
後期再續點牛肉時，不僅擺盤的片數改變，似乎連肉的部分，也和一開始送上的不太一樣
，口感和甜度也有些微的差異，Arson在猜想，有可能是牛肉取的部位不同，或是用不同
的次級牛肉做取代，這部分我們只是純屬小唯的臆測。
不肥卻很滑嫩順口。
由於豬肉不厚，很快就涮熟了，質地比想像中還柔軟，依舊沾佐的蛋汁入口。肉片的薄，
口感自然沒有那麼厚實，豬肉的肉味沒有很重，不過蛋汁引導出豬肉本身的肉汁甜味，這
還是頭一遭，小唯覺得豬肉的口感與肉質，也能媲美牛肉的呢！
烏龍麵
烏龍麵是半生熟的，需要下鍋煮一下，趁著肚子還有空間，迅速把烏龍麵給下鍋，依照服
務生的建議，灑上少許的七味粉和蔥花，洋溢的味道果真讓人口水直流。
上頭灑些七味粉。
蘊染上醬汁的烏龍麵，有點晶透的質地還冒著白煙，滑溜入口，帶著富有彈性的口感，加
上七味粉些微辣味，讓醬汁和麵條本身的香氣更加勻襯了，雖然吃肉扒上幾口白飯可說是
滿足，不過如果有下一次，我會選擇點烏龍麵，享受如此美味。
抹茶冰淇淋
甜點的部分是三選一，分別是口福堂和菓子、嶺崗豆腐和抹茶冰淇淋，最讓我感到興趣的
，應該就是豆腐的部分，而Arson為了附和我，也點了抹茶冰淇淋。
抹茶冰淇淋帶著抹茶特有的苦味和香氣，除了質地有點硬之外，細緻的口感和味道上，還
真有點像Häagen-Dazs，搭上紅豆的甜蜜，果然是最受我喜愛的甜點組合。
嶺崗豆腐佐黑糖蜜
一樣是用小木樁杯呈著的豆腐，外觀潔白沾染著液態糖漿的色澤，豆腐的彈性，可以從拿
在手中的晃動看出，心裡一直以為，他會像是平常吃的豆腐，有著相同口感，入口後才發
覺，這吃起來像是沒了奶味的奶酪，彈性比凍感還有明顯，本身沒有特別的風味，得靠底
下的糖蜜來提升，整體十分的新奇特別。
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三燔101
店址：台北市信義區市府路45號4樓
(台北101購物中心四樓)
電話：02-81018166
營業時間：12:00~15:00 18:00~22:00
收費：NT580$
官方網站http://www.grandformosa.com.tw
用餐日期：2009/05/29
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