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趁難得的機會，特地去基隆參觀忠僕號，因為去程只在便利商店買了些東西墊個胃，參觀
完後，瞬間的餓意襲上身，便趕緊去尋找，朋友說的那間「山洞牛肉麵」，聽說離市區有
點距離，加上碼頭那一帶，Arson並不是很熟，可能得找上好一陣子。
沿著中山路直駛，路邊看到一個小型的隧道後，才看到了碼頭區，就在過了13號碼頭，我
們看見那像是蓋在山腳下，還真有點像是山洞建築的牛肉麵，由於不太顯眼，我們差點就
開過頭了。
沿山壁搭建起來的麵店。
店家旁只有少許的座位，感覺像是路邊攤的飲食，早已習慣類似飲食環境的小唯並不以為
意，參考著牆壁上用白版做成的價目表，裡面以各式的牛肉麵為主，另外還有小菜、牛肉
湯和牛肉切盤。
本來還在猶豫要點哪款牛肉麵犒賞自己的，決定要點個小唯喜歡的半筋半肉來犒賞自己，
老闆進去廚房看了一下，才抱歉的跟我說賣完了，打著赤膊走台客路線的老闆，熱情的推
薦綜合的牛肉麵，感覺似乎也挺不錯的，我們便一口答應了。
看著台客老闆和一旁的朋友，用較粗的話當發語詞聊天，我很驚訝自己居然可以接受的樣
的聊天方式，就好像大學時期曾流行過的CDPROII的口音，反而讓我有點想噗嗤一笑。
綜合牛肉麵[小](NT160$)
一上桌的牛肉麵，十足的嚇了我一跳，小唯確定牛肉的部分是熟的，不過看到牛肉呈現紅
色的肉質，這還是小唯的頭一遭呢！除此之外，還搭上切成條的牛肚和片成一片片得牛腸
，灑上蔥花，以及湯頭的油光，整體感覺很重口味L。
除了牛肉，還有牛腸和牛肚。
牛肉吃起來雖軟嫩，不過吃起來還是有該有的紮實，肉上帶有些許的軟筋，或許這是點不
到半筋半肉的我，給自己小小的欣慰；牛腸的部分，就像是好幾個捲起來的消防水管，被
一個圓圈箍起來，筷子一挾就散了，口感就像豬腸質地有彈性；牛肚有燉煮入味，軟Q帶
有點肉汁的甜味，軟硬的剛好是有彈性，又可以咬斷的程度。
麵條使用的是白寬麵，口感上還不錯，帶著牛肉汁的味道，一會兒就呼嚕下肚。湯頭雖是
紅燒湯頭，不過沒有辣度，肉汁的味道鮮甜，感覺還不錯，不過就如剛剛一開始提到的，
湯頭泛著的油光，讓湯頭顯得油膩，喝多了真的會膩口。
【後記】
在價位上，果真和一般的店家高上不少，不過肉的品質和整體的表現，還是可以接受的範
圍，讓我有想再訪的打算，如果環境上能打理一下，我想應該會很熱門才是。
之後跟同事聊起，她比較喜歡金龍肉羹旁的那間中船，之前在那附近用過餐，似乎還有些
許的印象，而且離市區並不會太遠，下次可以考慮去那間吃吃看。
檢視較大的地圖
卞家牛肉麵館
店址：基隆市中山區中山三路41號
(14號碼頭附近)
電話：02-24292313
營業時間：07:00-18:00
用餐日期：2009/05/16
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