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回想起高中的那段時光，每年總會有幾個月的時間，必須步行走到車站搭車，在經過牛欄
河時，都會經過一間牛肉麵店，對它的印象總是白色的平房，房子旁有個下坡，給人一種
樸素的感覺。
這間牛肉麵，說不上是排隊名店，卻常在經過時，看到不少饕客在店內用餐，有好幾次心
生好奇的想嚐嚐看，卻都為了能趕上車班而打消念頭，隨著離開關西，我也幾乎快忘了有
這麼一間店。
煮麵時白霧霧的蒸氣。
直到這陣子，Arson瘋牛肉麵瘋得凶，我才想起有這麼一間店，可供我們嘗試看看，造訪
的時候，正巧是中午用餐時間，裡面幾乎是客滿的，很幸運的，有桌客人剛好離開，不用
等待便可直接入座。
用餐時間常向隅。
參考牆上的價目表，才發現其實這間店，並不只有牛肉麵而已，另外客家麵食和餛飩類的
麵食，也都一同列上，不過我們最感興趣的，還是在牛肉麵的部分，除了點了兩碗，還加
點了一盤小菜。
豬頭肉(NT30$) 滷蛋(NT10$) 海帶(NT10$) 豆干(NT10$)
Arson除了點了常見的豆干、海帶和滷蛋，還點了一份豬頭肉，豬頭肉吃起來軟Q入味，味
道還不賴，豆干和滷蛋就比較普通了，海帶吃起來比較硬，偏好滷透軟爛口感的我們，較
不合口味。
牛肉麵[小](NT70$)
麵一上桌，看起來很有傳統牛肉麵的影子，幾塊的牛肉，搭上深不見底的湯色，些許紅油
點綴，及少許的蔥花和榨菜，稍微拌一下，香氣也隨之飄上。
典型的紅燒湯頭。
湯頭聞起來有紅燒牛肉香氣，淡淡的，不會很重，湯頭入口些微的麻和辣，湯頭也看的到
一層紅油，辣味後緊接著是醬油香氣，底味不會很重。
牛肉的口感有點硬，偏柴，整個咬開了有點鬆鬆的，但不會老澀，和以往吃到的軟嫩口感
相異，吃慣了軟嫩牛肉，這兒的吃起來還有點不太習慣呢！
麵條軟嫩順口。
入口軟Q的寬麵條，入口軟透，不帶紮實勁道，卻又不到軟爛的程度，看著店家貼的標示
，麵條的作法，是單純使用麵粉、食鹽、水製成，難怪口感和一般的寬麵條不太一樣。
檢視較大的地圖
東安橋頭牛肉麵
店址：新竹縣關西鎮中山東路127號
電話：03-5872758
營業時間：7:00~19:00
公休日：星期一
用餐日期：2009/12/20
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