→ tsia:這家老頭家娘已經不在了,現在是大陸媳婦在炒,我們覺得炒得味 01/29 10:34
→ tsia:道已經完全走樣了,台南還有很多比他們好吃的鱔魚麵 01/29 10:36
→ chenbo:是阿 我個人覺得國華街三段那裡的不錯吃 這家還好... 01/29 19:48
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對鱔魚這名詞，不知該說是熟悉，還說是陌生，只知道牠的外型像是鰻魚，長條型的，口
感方面，有人說也像鰻魚，也有人說是脆脆的，從小就知道有這道料理，卻一直沒有機會
嘗試，就連住在台南的那段時間，自己也沒好好把握機會，去嘗試看看。
這次到了台南，心裡也暗自下了決定，一定要找一攤鱔魚料理，好好的填滿，這味覺空白
的部分，沙卡里巴這附近，好像有幾攤鱔魚料理，選了這間，聽說也是超過90年的老牌，
如今已經傳到了第三代，看起來也是頗有歷史味道的一間。
位於羊腸小道旁的攤位。
牆上簡單的手寫價目表，因為歷史和油煙，帶著泛黃斑駁，上頭一整排的鱔魚料理，另外
也有花枝、魷魚和腰子料理，在價格上，也比一般台南小吃稍微高一點點。點了盤鱔魚意
麵，準備迎接我的初體驗。
鱔魚意麵(NT70$)
蔥段、洋蔥絲和少許辣椒大火爆香，加上處理好的鱔魚爆炒，芶芡後淋上醋汁，作法還真
有點像是生炒花枝，只是材料的部分多了意麵。隨煙嗆起的酸香，十分的吸引人，上頭有
點黑黑的，看起來像是木耳片的，就是鱔魚了。
口感特別的鱔魚。
片成薄片的鱔魚，有些會像魷魚加熱一般蜷了起來，吃起來軟軟脆脆的，細緻的口感，還
有些將魚骨剔除後的硬脆感，帶著芡汁的酸甜香氣，無論味道還是口感，都很特別。
意麵的熟度拿捏的恰到好處，不會因為煮過頭，失去改有的口感，吸飽了醬汁，還保有其
彈性，加上洋蔥的鮮甜，和著芡汁，這一盤很快的被我們解決了。
檢視較大的地圖
鱔魚廖-老牌鱔魚意麵
店址：台南市中西區中正路113號(沙卡里巴內)
電話：06-2249686
營業時間：11:00~21:00
用餐日期：2009/12/28
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