推 spacemouse:實在貴得有點誇張...也不是能吃飽的東西... 08/09 23:20
→ spacemouse:湯頭跟小卷都不錯...只不過湯頭的甜味我還是覺得不自然 08/09 23:21
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國華街上有兩間小卷米粉專賣，兩家的口味似乎都不太一樣，各自都有其識途饕家擁護著
，兩家都想要嘗試，於是先挑了比較遠的那間看看，找到時才發現，葉家的小卷米粉公休
一個禮拜，看來是暫時與它無緣了，於是又繞回，位在西門市場對面的另一攤。
比較喜歡裡頭簡單的招牌。
對邱家這攤一點也不陌生，不是因為吃過，而是前一次來訪時，不知什麼原因沒有營業而
撲空，後來才得知，我碰巧遇到他們不定期的公休日，這一攤剛好位在專賣小吃的區塊，
不過因為是非假日，所以看不出熱鬧的榮景，挑高的用餐環境，周遭看起來給人白淨的感
覺，儘管只是小吃，感覺也讓人放心。
以小卷料理為主，除了招牌小卷米粉，還有賣單純的小卷湯，在價位上是相同的，後者的
小卷應該會多一些。
小卷米粉(NT65$)
才一上桌，便聞到陣陣川燙小卷的香氣，一整碗滿滿的米粉湯，透著類似琥珀顏色的湯頭
，都快溢出來的程度，上頭還放上一整尾分切好的小卷，白澄的小卷肉，染上粉紅的膜皮
。
琥珀色的湯頭。
湯頭喝起來，十分鮮甜味美，我想用「十分」還不足以形容它的鮮甜，應該有十二分左右
，不太像是單純海鮮川燙的湯頭，彷彿還有蔬菜熬煮出來的甜份，對我而言，它算不上是
「濃郁」，湯頭卻在口中呈現出滿滿的味道。
兩種鮮度都到位。
川燙熟度恰到好處的小卷，軟骨的部份已經處理掉了，吃起來有小卷的彈性，附帶脆脆的
口感，無論是新鮮程度，和味道的鮮甜都具足；足部柔軟帶有彈性，和小卷身軀肉質不同
的口感。
用來沾小卷的佐醬。
佐上醬油，鹹鮮的豆香，更能襯托出小卷的新鮮原味；另外沾佐紅色的辣醬，辣辣的味道
，吃起來的確過癮，確失去品嚐海味鮮香的機會。
簡潔咕溜的米粉。
短短粗粗的米粉，乍看有點酷似米苔目，差別在於兩端平整截斷，吃起來滑溜，伴著湯一
同入口，三兩下就清空了，Arson直說這湯有著迷人魔力，明明就已經飽得差不多，卻還
是不自覺的連湯帶麵給吃完。
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邱家小卷米粉
店址：台南市中西區國華街三段5號
電話：06-2210517
營業時間：11:30~19:00
用餐日期：2010/04/29
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