推 ipessimistic:熱氣...?這是夏天去吃的嗎? 01/13 00:12
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不知道從什麼時候開始，只要念頭一起，身旁的人也有心陪我前往，都會想要來永康街附
近走走，或許這裡總是會有不嫌冷清的街道，不乏一些有特色的餐廳和雜貨舖，也因為成
行的機會不多，要一一品嚐逛完，可能得要花上好一陣子。
這次也不例外，在中正紀念堂看完展覽後，兩人的體力早消耗得差不多了，家人說他懷念
起永康街的一間沾麵，遂而決定了晚餐的方向，儘管深知一到週末假日，那裡必定又是擠
了不少慕名的觀光客。
或許有一陣子沒來永康街了，當我們依著記憶的路線繞進巷子，之前的那間沾麵店的位置
，店面早已換了招牌挪作它用，一度還以為繞錯了巷子。
撲了空的我們，轉而前往方才路上看到，同樣以沾麵料理為主的店，招牌看起來很新很亮
，感覺應該是剛開幕不久。
門口沒有店員招呼，只知道店裡呈現客滿的狀態，如果要候位，得自行登記置放在門口的
簿子上，每隔一陣子，店員都會依照登記的順序叫號入座。我們等候約略半個小時，才得
以入座，還好這段時間，還有菜單本子，可以讓我們討論等等要吃些什麼。
店內的佈置，很有日式小店的格調，以日系深黝的木質裝潢為主，佔去廚房、櫃臺與走道
，店內其實並不寬闊，桌與桌間也顯得有點擁擠，還好微挑高的空間，讓人不那麼壓迫。
掛在牆上，大大的字寫著菜單的內容，即使不看手邊的菜單，也能和朋友討論等等要吃些
什麼。
一入座，服務生便送上冰涼的麥茶，大大一瓶還帶著冰塊，麥茶不濃，喝起來清爽，消了
這一整天的熱氣。
我喜歡這日式風格的吊燈罩。
再次攤開菜單，內容多以沾麵為主，拉麵為輔，日式餐廳常見的炸雞塊、沙拉等料理，這
裡也都點得著，無論份量大小，都是統一價格，不過額外加麵就得要加價了。
最後看到熟悉的DIY霜淇淋的部分，才發現麵や黑平，其實是幾年前在師大附近用餐，那
間熱烈一番拉麵的相關連鎖，難怪有幾分熟悉的感覺。
招牌沾麵(NT210$)
餐點在聊天的過程中送上，餐點中，最受矚目的，應該就是那做堆成小山的麵條，旁疊以
厚實的叉燒肉，一旁附上的，是一碗手觸碰著碗緣還有些燙手的沾汁。
一旁附上的是豚骨魚介湯頭的沾汁，對此口味的沾汁其實並不陌生，並竟這是日本這幾年
來風行的湯底，就連日本速食麵口味，也可以找到豚骨魚介的口味。
沾汁並不單調，濃郁的湯色，裡頭還有筍片、魚板，和一顆完整沒有剖半的蛋。一旁小小
壺猶如裝糖水的容器，是用來調整沾汁味道的醋汁，可以個人喜好倒入沾汁。
起初要在看起來喏大的麵山取部分麵條，雖是濕潤，帶是重量帶著些許糾結，要取出方便
入口的份量，著實不容易，如果能將麵分成小球，應該能更方便食用。
這裡使用的麵條直徑略粗，冰鎮過後的麵條更顯紮實彈牙，更富彈性。
將麵稍浸入溫熱的沾汁，因為熱度，麵能充分沾上沾汁的味道，濃郁如醬油或豚骨的滋味
，帶著些許像是柴魚扁魚熬煮的風格，若要說帶點沙茶風的尾味也不為過，味濃而重，帶
著油脂的沾汁，麵條沾過之後，也泛著油光。
隨著沾汁的溫度冷卻，味道便難以附著上去，麵本身的味道變明顯，到後頭也只有沾汁的
膩感附上去，如果沾汁能保持溫度，應該會好些。
這裡的叉燒肉，和一般用棉線綑綁滷煮後，切成薄片的叉燒不一樣，像是二層肉的外觀，
風格與旗下的拉麵店相仿，上頭還帶皮，肉面有炙燒過後的痕跡。
口感當然不像傳統叉燒入口即化，也不易沾上沾汁的味道，肉質頗具厚度，入口紮實有咬
勁，也或許是方才重口味的重擊，叉燒只吃得下一塊，另外兩塊便擱著了。
這兒的半熟蛋，因為泡在沾汁中過久，蛋黃略熟點，還挺適合佐著沾汁入口，味道不錯。
味玉沾麵(NT190$)
和家人的味玉沾麵相比較下，味玉和招牌雖然名稱上不同，內容似乎是沒有麼差別，同樣
有碗沾汁，配料、麵、叉燒的份量也相同，就連沾汁的味道也一樣，感覺上是相同的餐點
，會不會是送錯了呢？
雞片生菜沙拉(NT100$)
炸過的去骨雞塊，油炸上色較淺，底層以生菜鋪陳，並淋上少許的美奶滋，雞塊質地和一
般炸得酥脆的外皮不同，外層同雞肉一樣有些軟，入口多汁，雞肉的紮實帶著些許嫩度，
搭上鹹味美奶滋和生菜，味道還不錯，唯獨不是酥脆的外層讓我有點小不習慣。
儘管一開始，服務生送上餐點時有提到，沾麵吃完後，可以要求加入白湯，讓沾汁變成高
湯飲用，可惜最後因為吃得很飽，壓根兒忘了可以加湯這回事了。
檢視較大的地圖
麵や黑平
店址：台北市永康街10-3號
電話：02-23970787
營業時間：11:00~22:30
台灣官方網站http://www.ichiban-ramen.com.tw
日本官方網站http://www.dime-co.co.jp
用餐日期：2011/07/23
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