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有一次來五妃廟附近喝綠豆湯，在附近閒繞散步時，發現一旁的巷弄裡，藏著一攤豬血湯
，可惜當天店家休息沒有營業，去年的夏天，我又安排了一次兩天的台南行，特地把這攤
排在名單內，沒想到造訪時，碰巧因為台南當地慶典連休三天，再次撲了個空。
或許就是在吃的這方面也很固執，這次總算讓我遇上了。巷子口雖然立著和掛著的兩個招
牌，不過沒注意，還真不會知道這裡有個小吃攤。
店內不大，是個十來個人就會客滿的小店，沒有特別的裝潢或擺設，一切從簡，一旁的白
板寫著店休的日期，菜單即是牆上頭那壓克力的板子，裡頭就只有那兩味，米粉炒與豬血
湯，只是特別把豬血湯細分成豬血與豬腸，隨客倌喜好。
豬血湯[加腸](NT45$)
前陣子還在嚷嚷，似乎好一陣子沒吃到，帶著傳統味道的豬血湯了，沒想到這麼一念，沒
多久就被我給盼到了，除了加腸的豬血湯，也配了份米粉炒。
剛端上桌的豬血湯，湯面已經灑上胡椒粉，裡頭長寬整齊的豬血，段成和豬血同寬的豬腸
，以及少許的酸菜，只要有這三元素，便是符合我記憶中的老味道了。
這裡的豬血口感很特別，不像平常吃到的，軟嫩彈性似鴨血，這裡一以方正長條形，入口
滑順，口感卻是偏向凍感，帶有類似洋菜，牙齒輕咬便斷開的口感。
裡頭的豬腸煮得透而不爛，保持該有的彈性，搭著老味道才有的韭菜，充分去鹹不死鹹的
酸菜，喝上一口佐上少許胡椒香氣，口味鮮甜乾脆的湯頭，味道真是讓人回味無窮。
喜歡這裡辣度恰到好處的辣醬，和豬血頗搭，也替豬血的滋味增色不少。
米粉炒(NT30$)
賣相十分的陽春，米粉上頭置上燙過的豆芽菜，再澆上一瓢肉燥，簡簡單單的，飄散著肉
燥迷人香氣。
米粉炒法是南部偏乾的炒法，整體偏乾，但米粉還帶有些水分，不易噎著，彈牙紥實的咬
感，中間還有點咬不斷，搭上肉燥的香氣，是我偏愛的南部米粉炒。
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無名豬血湯
店址：台南市中西區慶中街24巷(巷子內)
電話：06-2141005
營業時間：6:30~18:30
公休日：農曆初3、10、17、25
(部分農曆節慶也會休息)
用餐日期：2011/06/11
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