推 moonking3599:魚皮湯我推薦開元路上那一家，每逢中午人最多那家 09/20 20:56
推 how0915:我推安平路的王氏魚皮 09/23 02:11
-----
完整圖文部落格版
http://araiyui.idv.tw/archives/4729
-----
這一趟來台南的行程，嚴格說來也算是在匆忙中臨時下的決定，所以並沒有做行前的規劃
，唯一只能從之前整理的口袋名單裡，邊吃邊挑自己感興趣的幾攤。
儘管初夏的天氣，仍是熱得讓人直冒汗，差點忘了台南一向是個早熱晚冷的，心裡卻仍想
喝碗湯，為接下來的幾攤開開自己的脾胃，於是想起前幾次都沒成行的魚皮湯，加上路過
幾次，位置應該就在腦海熟悉的範圍內。
依著自己的記憶，繞過幾個巷道鑽了進去，卻發現自己像是鬼打牆似的，忽然找不到原本
就在附近的魚皮店，儘管確認了地址，感覺就像消失了般，原本打算放棄的，沒想到在路
上看到了魚皮湯的分店，我想這也算是一種巧合吧！
店內空間不算很大，但還挺乾淨的，除了幾張桌子，還有個專門放醬料和餐具的不銹鋼台
。參考菜單，既然是魚皮湯專賣，理所當然，裡頭清一色都是魚字輩的料理，裡頭還找得
到，特地替傳統台南人保留的爌肉飯和單點爌肉。
點了幾道湯料理，另外原本還有點一份，我挺好奇的煎魚腸，在想是否如我所想的油煎魚
腸呢？還是用魚肉做的香腸，可惜老闆娘可能忘了沒有送上，後來也沒能解惑。
魚皮湯(NT50$)
看起來澄澈見底的魚湯，沒有一般魚湯中常見的雜質，湯中微微蜷曲的帶肉魚皮，小撮的
薑絲去腥及芹菜珠點綴，看起來十分的清爽俐落，不注意還沒發現，碗緣還漂了幾塊豬肥
肉丁。
先喝一口湯，湯味輕爽鮮甜沒有雜味，與淡淡的薑香交疊出的味道，大熱天喝起來也不嫌
負擔，夾了一塊略有厚度的魚皮，魚皮處理得很乾淨，無刺亦無魚鱗，肥嫩中夾帶著魚瘦
肉，簡單的沾佐些許豆釀醬油即是美味。
魚丸湯(NT65$)
一樣俐落的魚丸湯，是喜好丸子的家人，嚷著一定要點碗來嚐嚐看的，同魚皮湯般澄澈，
除了少了薑絲去味，也沒了漂浮的肥豬肉丁，其他倒是一樣。
入口的魚丸，吃起來比想像中還要有紮實咬感，丸子中還能吃得到魚肉或魚肚，原來方才
在魚丸上看到的黑色斑塊，便是擂潰魚漿時，放進的大塊魚肉丁，有些紮實帶著魚肉香氣
，有些肥嫩的口感，讓我懷念起保安宮附近那間浮水魚羹，一樣吃得到魚漿裹著魚肉的滋
味。
檢視較大的地圖
林家魚皮湯
店址：台南市府前路二段24號
電話：06-2412533
營業時間：7:00~21:00
用餐日期：2011/06/11
--
dream about yui
我的生活誌
http://araiyui.idv.tw
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.111.245