推 mechal:我覺得吳記比較好吃 11/16 11:15
推 k22268:中華電信旁的屏東肉圓....讚... 02/25 06:11
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吃完冰，替身體消了暑後，原本還要去找另一間，家人記憶中的那間古早味麵店，光是聽
他提起店家招牌的小菜很好吃，儘管頭頂著大太陽，只要能吃到好料的，我想曬個太陽應
該都值得了。
穿過傳統的菜市場，繞過小街小巷，憑著家人孩提時模糊的記憶，在沒有確切位置與地址
的情況下，加上經過了十幾年，的確不是件容易的事。
就在一個小的T字路口處，看到一間小吃攤的上頭，醒目的中型招牌上頭寫著「煎の肉圓
」，讓我頗感興趣，畢竟身為肉圓控的我，炸的、滷的、蒸的、涼拌的，皆聽過也嚐過，
煎的倒是頭一遭，拗不過食慾和好奇心，吆喝著家人陪我一同進去嚐嚐，至於那間古早味
，等問清楚地址再來吃吧！
少了肉圓攤常見的大油鍋，及金屬材質的瀝油架，取而代之的是，黝黑厚質的鑄鐵煎盤，
上頭的肉圓帶著油光，在炙熱平板上頭翻滾，半透的肉圓皮質地，外觀不太規則，比較偏
向油炸肉圓的外皮，而非蒸的肉圓。
參考牆上的價目表，煎肉圓僅只是其中一項，另外還有常見的麵飯小吃類和湯品，除了點
了兩份肉圓，還點了豬血湯和紅糟肉，其實隊於上頭的什錦菜飯，也讓我感興趣，可惜今
日胃的戰力不足。
肉圓(NT20$)
小火煎過的肉圓，上頭還留有些許，吃起來會"恰恰"的焦黃痕跡，淋上類似燴料的醬汁，
綴上少許細膩的香菜末，以及各種作法的肉圓都少不了的，那畫龍點睛的蒜蓉，不仔細看
，外觀似乎和油炸的肉圓沒什麼不同，只不過少了中部常見的，嚐起來會甜甜辣辣的粉色
醬料。
肉圓皮比一般肉圓略厚些，軟嫩帶點彈性，且不會太Q而吃起來吃力，用筷子卻很容易劃
開的程度，搭佐鹹香濃郁的燴料，清爽感雖然不及蒸的肉圓，卻略勝油炸肉圓一籌，非常
好吃。
餡料是口感紮實的小肉塊，只是沒有肉圓皮出色。吃過炸的、滷的、蒸的肉圓，煎的風格
也讓人一吃上癮啊！
豬血腸仔湯(NT30$)
段成長塊狀的豬血、經典的韭菜、酸菜，以及一段段的豬腸，最後再灑點胡椒，就是我記
憶中傳統的豬血湯。
豬血是偏凍狀，輕咬便斷開，別於路邊常吃到的，咬下去還有點軟嫩緩衝，總喜歡把豬血
搭著酸菜吃。
豬腸的彈性有些韌，吃起來有咬勁，是稍嫌美中不足的，至於湯的部分，大熱天的沒喝幾
口，只顧著把豬血吃光。
紅糟肉(NT65$)
這而的紅糟肉，和常見帶著紅赭的顏色不同，紅糟色澤不明顯，倒是油炸過的上頭，多了
層像是麵衣般的外層，一顆顆油炸過的，既像是麵酥，也很像米香，好特別。
紅糟肉入口的口感，上層的麵酥並非想像中的酥鬆乾脆，反而有少許阻牙感，肉吃起來軟
中帶有肉本身的紥實，有時還能吃到某些部位的軟彈口感，佐上店家附上的醬汁，一樣是
有著蒜蓉的重口味，濃鹹鹹香香的重口味，總是有讓我想扒白飯的衝動。
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榮記肉圓
店址：高雄市旗山區延平一路491號
電話：07-6614368
營業時間：6:00~18:00
用餐日期：2011/06/13
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