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之前曾聽家人提及過，位在他老家附近的一個菜市場裡，有攤意麵的口味他很喜歡，算是
從小吃到大的口味，只要假日起得晚，總是會到菜市場的那攤意麵攤，帶碗乾意麵回家當
作早午餐，只是常聽他掛在嘴邊，卻遲遲沒有帶我去嚐嚐，心裡還真有些不甘呢！
趁著待在南部的最後一天，沒有刻意安排行程，是個臨時起意小旅行，加上早上起得有點
晚，剛好可以去嚐嚐家人口中，那很有傳統味的意麵攤。
果然就在一個看起來像是菜市場的小巷子口，看到了這個麵攤，攤位不大，如一般菜市麵
攤的大小，還有一間小小的店面，是讓客人用餐的小空間，只不過明明還沒到用餐時間，
攤前就已經排了不少媽媽主婦，準備外帶回家。
很喜歡意麵攤，總是會在攤子前擱上一座堆起的意麵小山，手工製的，一旁還殘留抖落下
的手粉，感覺很棒。
剛剛提了這麼多，理所當然的，意麵自然便是這攤的招牌，可以點選做成乾拌麵或是湯麵
，另外還有羹湯可以選，攤前沒有小菜可點，少了一些花樣，卻多了意麵的純粹。
乾意麵[小](NT40$)
用一般小吃攤常見的碗呈上著，微捲曲的麵身，一旁總是要放上一些燙過的豆芽菜，擱上
幾片瘦肉片點綴，最後再淋上幾瓢，富有香氣的滷肉燥和蒜泥，簡簡單單的配料組合，對
我來說就是最適合意麵的味道。
趁熱把麵和肉燥拌開，那混合蒜泥的滷肉香，隨著白煙嗆起時，香氣好讓人著迷。裹上肉
汁微微濕潤的意麵很有彈性，尤其是將麵稍吹涼些，入口更能吃出麵條質地的勁道，拌佐
著醬汁，非常的好吃；蒜泥的香氣提升了肉燥的味道，卻不附加刺舌的辣感在裡頭，對我
而言，蒜泥與肉燥無疑是意麵的靈魂。
老闆娘很貼心，都會替點乾拌意麵的饕客，隨後遞上一碗，帶著些許油滴和肉燥末的肉湯
，吃完意麵後喝上一碗，我想這是我喜歡的傳統味道，其中也包含著暖暖的滋味。
【後記】我很喜歡這攤意麵，日後有機會又造訪了幾次，吃過內用和外帶，我還是偏愛現
場來上一碗。外帶到食用之間，還是會經過一段時間，其中麵條會因為熱度的後熟，和吸
收了肉燥的水分，口感都會影響，所以還是建議內用為佳，儘管內用可能要等上一些時間
。
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無名鹽水意麵
店址：高雄市鳳山區五福一路7巷6號(五福市場內)
電話：07-8213930
營業時間：平日 6:00~17:00
假日 6:00~15:00
用餐日期：2011/10/09
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