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也許是第一次的邂逅，正巧碰上了店休的軟釘子，讓我對它的印象因此而深刻外，還多了
些不一樣的記憶，之後安排的續訪，總算讓我給嚐到了，麵的口感和香氣，以及道地意麵
的滋味令我難忘，由於那一次的台南行程，只是純粹的吃喝，並沒抄寫下任何的筆記，所
以一直想再次嚐嚐，並把味道給記下來。
遂而，這次心血來潮的安排了再訪，不過因為沒有特別記下店家公休的日期，於是又抱著
忐忑的心情，祈求別又像初次造訪時，"幸運"的碰了壁。
看到那熟悉的、大大的黃色招牌，便知道，且暗自慶幸著，自己這次沒有那麼"幸運"？！
店家不算大，如以往造訪的台南小吃一樣，座位不多，不過一旦用餐的人多起來，可能得
等上好些時候，所以這次也刻意的錯開用餐時間。
看著盤子上，堆著大山小山的麵丘，除了一般吃到的原味意麵，還會在麵粉加入蔬菜汁的
口味，有牛蒡、蔬菜和胡蘿蔔，可惜的是，我最喜歡的胡蘿蔔屬於季節限定，和菠菜口味
的寒季剛好是錯開的，這次顯然是缺席了。
原味意麵[乾](NT45$)
點了一碗原味和蔬菜，不加麻醬的純粹乾意麵，原味的意麵，就如同我對台南人的印象，
給人的簡約而樸實的感覺，意麵間的縫隙讓豆芽菜填滿，一瓢道地的肉燥與蒜泥，並綴著
瘦瘦的肉絲，對我而言，這就是南部意麵的「豐富」。
豪邁的拌了起來，那自然的麵香，以及蒜泥拌開，嗆起肉燥的香氣也隨之溜進鼻腔，聞著
聞著，飢餓感也加重了。意麵沾染著肉汁的光澤，其彈性與油麵不同，不是彈牙，而是韌
度，以及咀嚼時彈性的口感，蒜香與肉燥，乍看是普通配角，卻是意麵的靈魂，佐著陽春
風格的豆芽菜，讓我一吃愛上。
菠菜意麵[乾](NT45$)
相較於原味，菠菜青翠亮眼的美麗色澤，比起還未燙過，還沾有些許生麵粉的生麵條，來
得生動的多了，自然的蔬菜汁顏色，總是會比其他口味吸引到更多的目光，勾起我國小時
，瞄著別人的便當盒，當時流行的菠菜水餃，總是能讓沒能帶便當的我，羨慕的多看一眼
。
不過除了顏色之外，乾意麵的配料是一樣， 只是蒜泥和肉燥，因為麵條的顏色而更加醒
目，入口意麵的彈性不減，或許也因為顏色影響，感覺會較爽口似的，實際上和原味沒有
太大的差別，倒是在咀嚼時多了份清甜，當然，只有香味，不會有菠菜的菜味。
麵條的味道，比不上前一次吃的，牛蒡和紅蘿蔔口味的意麵來得有特色，牛蒡那特有濃郁
的氣味，以及胡蘿蔔本身的甜味，相較之下，菠菜就略遜一籌。當然，牛蒡的味道並不是
每個人都能接受，就得要看個人的口味，還有人說，牛蒡是大人的口味。
我想我漸漸能夠體會，家人為何總是迷戀著意麵，台南一次一次的意麵行程，體驗到它本
身所擁有的魔力，從麵條的姿態中，我戀上了它。
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阿龍(四色)意麵
店址：台南市中西區府前路一段62號
電話：06-2286280
營業時間：12:00~24:00
公休日：不定期公休
用餐日期：2011/10/08
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