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難得的假日，家人打算在晚上煮鍋味噌湯，準備去永安漁港買些魚皮和食材，順道解決午
餐，繞進新屋市區時，路口經過一家鵝肉店，位於街口轉角的位置，門庭若市的熱鬧感，
似乎有別於純樸鄉下給我的感覺，正巧五臟廟都還空空的，暫且把原本要去永安漁港覓食
的想法擱著，眼前的鵝肉此時比較吸引我。
正值用餐的時間，裡頭的人果然和在車內看到的一樣多，小小的店門口擠了不少人，還好
用餐的區域是1~3樓，幸運的在二樓找到位置，才又回到一樓點餐。
我喜歡一樓的感覺，沈著的木桌椅，搭配俐落不鋪張的簡單裝潢，喜歡靠近大片玻璃窗的
位置，時而有陽光灑入，比起二、三樓多以像是辦桌大圓桌，我喜歡一樓的氛圍，可惜要
在一樓找到位置，需要一點運氣。
這間鵝肉店，並沒有隨桌附上點菜單，而是大夥兒饕客聚在櫃臺旁，仰頭參考出菜窗口上
頭的價目表，除了鵝肉的料理，許多台式快炒常見的菜色，和十分道地客家菜，也都名列
其中。
除了快炒，也有因應季節而推出的季限料理，正好這時產的螃蟹和土魠魚還挺有名的，店
裡面也有提供料理。
這間的鵝肝、鵝心、鵝腱綜合拼盤很受歡迎，很多老饕都會點上一份，可惜初訪來得晚，
已經售罄了。
米苔目炒[兩人份](NT140$)
起初還擔心，我們已經點了白飯，還點了盤炒米苔目，份量會不會太多了點，原本打算取
消點單，後來因為怕給人添麻煩而作罷。
只見送上桌的米苔目炒盛滿了盤，頗有份量，份量是以點的份數計算，看起來樸實陽春的
作法，每條米苔目均勻沾染上油光，翠綠的韭菜穿插點綴其中，明顯飄散著迷人的油蔥香
氣。
入口還保有米苔目滑順帶點彈性口感，油香和紅蔥油的香氣，彷彿均勻的裹在米苔目上，
香且濃郁，帶上肉絲與蝦米，一向對米苔目不太感興趣的，一吃便愛上如此的味道，還因
此多添了一碗。
只要有切一盤鵝肉，都會先送上幾碟，客家人特有的黃豆釀的沾汁，裡頭還捏了一搓芫荽
拌入，淺嘗，鹹中帶著微微甜味的滋味，我很喜歡。
白斬鵝肉(NT330$)
這個鵝肉是稱斤論兩賣，在櫃臺點完，隨後就會跟著其他點的菜接連上桌，盤中鵝肉帶骨
帶皮也含腿，雖說是白斬，肉質看起來軟嫩，沒有以往白斬會很乾澀的印象，上頭還泛著
油光的，讓人食指大動。
鵝肉入口軟嫩，咀嚼起來帶著香甜肉汁，口感帶著鵝肉該有的紮實彈性，但不會太韌，肉
質亦不乾澀，佐著客家黃豆醬做成的沾汁，淡淡的鹹味，黃豆發酵特有的甜味，搭著鵝肉
的香氣十分的合調，非常的好吃。
桂竹悶筍(NT100$)
油亮的桂竹筍，豪氣分切成大塊狀，燒上些許福菜，與印象中的福菜悶筍相仿，桂竹筍滑
嫩順口，不會有老纖維的礙口感，佐上福菜香氣，很有味道，自己貪嘴挾了好多次。
客家小炒(NT170$)
才一上桌，就覺得眼前的這盤小炒似乎哪裡不一樣，楞了好一下，才發現盤中似乎沒有豆
腐干的蹤跡，與印象中，客家小炒必備三元素－豆腐乾、魷魚、五花肉的小炒不太一樣，
不過五花肉逼出的油香這一點可是少不了，加了蔥段的配色，十分的漂亮。
魷魚不會太老太韌，搭上同樣切成細條狀的三層肉絲，口感與魷魚相近，富有彈性，嚼在
嘴裡的口感油香搭上醬香，蔥段降低膩口的程度，味道十分下飯，不過份量少了點，吃起
來讓人意猶未盡。
地瓜葉[燙](NT100$)
想不起自己已經是第幾次，在有著客家風格的店家中，點上一盤燙地瓜葉，如以往的印象
，地瓜葉上都會淋上，帶有肥肉塊，像是南部作法的肉燥，對我而言，這的確是很客家的
作法。地瓜葉口感還蠻嫩的，佐上肉汁香，一點也不單調。
蚵仔豆腐湯[小](NT100$)
老闆給料很實在，湯上桌時，不單只有蚵仔和湯，連豆腐也是不客氣的下，要說是滿滿一
碗一點也不誇張，湯頭帶著薑氣與淡淡清甜，雖然蚵仔沒有珠圓又大，不過料多實在，豆
腐佐著蚵仔的口感特別，吃得很開心。
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拼盤-鵝心(NT10$) 鵝肝(NT20$) 鵝腱(NT30$/兩)
這一間的口味，家人十分的喜歡，之後又去了好幾次，第二次比較早到訪，總算點到了熱
門的拼盤。簡單的浸過鹽水和淋上蒜水和蒜丁，鵝心紮實有彈性；鵝肝不苦，入口微甘，
及有濃得化不開的口感；比較特別的應該是鵝腱，平常很硬很韌的部位完全煮透，軟透的
能輕易咀嚼，腱的部分還保持的彈性口感，口感好微妙。－2011/12/18
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韭菜鵝腸(NT150$)
第三次再訪，除了必點主角－鵝肉，其他配菜都和前幾次不一樣的。這道韭菜鵝腸，鵝腸
雖然給得不多，脆脆的口感佐上韭菜香氣，味道還不錯。
紅糟雪花肉(NT180$)
非常喜歡這道紅糟料理，軟嫩帶著肉質彈性的豬肉，甚至有點Q彈的口感，均勻裹上紅糟
微甜的香氣和口味，以及鑊氣逼出豬肉的油香，好下飯，是個十足的白飯殺手。
招牌豆腐(NT100$)
看似很家常的一道燒豆腐，味道似乎和家常豆腐有些許不同。軟嫩的豆腐，沾染上滷肉燥
燒上蔥花的濃郁肉香氣，吃完了豆腐，那盤底的蔥肉燥，淋上白飯，也堪稱是白飯殺手吶
。－2012/02/21
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信宏鵝肉老店
店址：桃園縣新屋鄉中山路404號
電話：03-4772226
營業時間：10:30~20:00
公休日：星期一
用餐日期：2011/10/16
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