另一完全不同, 有照片的版本在以下網址, 歡迎蒞臨指教,
http://blog.pixnet.net/alantong/post/2089102
說起來, 足有五年半沒踏進極品軒了. 五六年前, 極品軒的招牌寫著上海
極品軒, 裡面以白色為底的裝潢很早期, 一看就知道是有點年歲, 入門就
能看到和廚房的隔間, 透過隔間的開口, 還能看到裡頭的大廚正忙碌著.
雖然很有趣, 客人可以看到忙碌的廚房, 不過油煙在所難免.
時隔多年, 這次到了印象中的極品軒位置, 卻幾乎找不到上海極品軒之所
在, 要不是最近在網路上還有看到人在討論極品軒, 還真會以為極品軒已
經倒了. 仔仔細細找了好幾趟, 終於發現黑褐色為底, 以紅色點出重點的
新潮店面, 紅色小燈上面寫著"極品軒"三個小字, 原來古早味的上海極品
軒, 整個改成現代裝潢的極品軒了.
店裡的客人, 仍有之前吃上海極品軒時, 比 JA 長一輩的老人家, 不過多
了許多年輕人, 整個生意比起五六年前要好上許多.
下午在故宮看了那款看得吃不得的肉形石, 加上久沒吃想念許久, "烤方"
自然就成了桌上佳餚. 烤方, 就是其他家餐廳的東坡肉. 上桌就切開的烤
方, 賣相拍起來不很好看, 可是那味道呀. 明明是三層豬肉, 嚐起來只感
醇厚順口, 一點也不覺得油. 肉質用筷子恰能夾起, 入口軟爛, 即使是肉
塊的最中間, 也不必費力咀嚼.
夾起軟爛的東坡肉, 放上荷葉餅, 放上幾支細蔥段, 再淋上一點又香又濃,
彷彿集中所有味道精華的醬汁, 大咬一口, 肉香, 醬料香, 瞬時在口中填
得滿滿的. 明知很油, 卻忍不住吃個精光.
極品豆腐味道一樣, 不濃重的調味裡, 隱藏淡淡的海鮮香氣. 讓柔軟的豆
腐更顯美味. 可惜的是, 比起五年前, 海鮮的份量要少了些, 干貝絲已不
復見, 蝦子, 海蔘, 份量也少了許多, 是較可惜的一點.
豆苗蝦仁
清淡中有淡淡的香油味, 簡單清爽的調味, 能直接品嚐新鮮蝦仁的口感和
美味以及豆苗葉的柔軟, 豆苗梗的爽脆. 是極簡單又美味的一道料理.
煙燻圓鱈
鱈魚肉柔軟偏又極具彈性, 煙醺的風味滿布在魚肉的表面, 使盡眼力, 分
不清鱈魚肚裡哪裡有油花, 偏偏吃在嘴裡, 飽含鱈魚香氣的油花, 剎時化
開, 魚肉表面的煙醺味, 肉部的濃郁魚肉香, 在口裡交錯成風味無盡的組
曲.
酒釀湯圓
蛋花載浮載沈的湯裡, 有淡淡酒香, 內餡混著桔香和芝麻, 散發濃濃的
甜香. 餐後來上一碗, 是 J 最愛以甜點收尾的 Happy Ending.
極品軒
台北市衡陽路 18 號 02-23885880
附近很難停車, 運氣好, 在 228 公園旁會有車位. 附近有指標, 容易
找到的立體停車場, 第一小時100, 接下來每小時 50, 實在貴得有點
扯. 順著衡陽路走, 右側 51 號有地下停車場, 半小時 30. 距離也比
較近.
五六年前有些菜需要預訂, 不知道現在是否仍是如此.
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