推 GoodMemory:看起來很好吃 59.121.209.226 08/14 07:43
推 larle:感覺有點小貴 163.29.107.175 08/14 08:37
※ 編輯: Angello 來自: 59.125.219.10 (08/14 17:59)
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在台南有名的燒烤我吃過的有：七里香、燒鳥。其實我並不是頂愛吃燒烤，所以不會主動
去尋找，多半是朋友大力推薦或買過來分享我才會吃。
這次好友阿貝大力推薦「蛤蚧燒貨舖」非要我們去品嚐看看不可！說每次跟他老婆提議要
吃這間時，她都會眼睛為之一亮，心情不好帶去吃包準會變開朗～
哈哈～真有這麼好吃喔？ 還真讓我好奇耶～
這裡沒有菜單，點菜的話可以參考冰櫃的海鮮或詢問老闆娘。點完菜坐定後就開始期待今
日的晚餐…
兩人晚餐：煎魚(不知名，老闆娘介紹的)、松阪豬肉、烤香腸、烤雞翅、蛤蜊絲瓜、鹽酥
溪蝦。
就在等待的同時，我聽見隔壁桌傳來聊天的聲音：「啊～來這裡吃的都是熟客啦！等個
30~40分鐘叫正常，為什麼？因為老闆很龜毛啊～他真是有夠龜毛！就是要慢慢烤！你也
不要催他，他就喜歡慢工出細活啊～唉唷！我已經在這邊吃十幾年了，他就是這個個性啦
！會來這裡吃的都是老饕啊～願意等啊！」
我聽完內心一驚！不會吧～最少要等30分鐘～ 囧rz 千萬不要在極度飢餓下前往用餐…
首先上的是煎魚，我們請老闆娘為我們介紹刺較少的魚。魚煎得酥酥香香不油不膩，魚肉
新鮮細緻，淋上檸檬片後更是清香好吃！
松阪豬肉是阿貝推薦一定要吃的！看起來不怎麼樣，吃起來真讓人驚喜～不太像豬肉的口
感耶！很Ｑ有嚼勁，沒有多餘的油脂，只有炭火的香氣與爽口的豬肉，連不愛吃肉的我都
忍不住吃了好幾塊。
香腸我沒吃，所以不加以評論囉～
雞翅一上桌不禁讓我懷疑：「這是用烤的嗎？」金黃色的雞翅烤得顏色很均勻，果然老闆
很龜毛～ XD 吃起來皮酥酥香香，內部肉質細膩，也是沒有多餘的油脂，好吃！
蛤蜊絲瓜一打開錫箔紙就看見滿滿清澈的湯汁，裡頭有蝦米、香菇、蛤蜊、絲瓜，湯汁鮮
甜好喝！
最後是鹽酥溪蝦，這溪蝦還真不是普通的大啊～先炸再烤的溪蝦可以整隻入口，酥酥脆脆
的，很適合當下酒菜。
整體吃起來東西都頗有水準之上，據阿貝說他還沒點過不好吃的，「蛤蚧」是他目前吃過
覺得最好吃的燒烤店。
今天這一餐我們吃了一千元整。
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網路上查到一些資料提供參考：
說到府城宵夜的種類之多，大概可分為燒烤、牛肉湯與火鍋等幾種，每天都有不同的口味
變化，有時候還得傷腦筋想想吃什麼最好，如果是想吃「氣味」的，位於海安路上的蛤蚧
燒貨舖絕對是第一選擇，因為這兒的老闆就是主廚，而且只有一張桌子大的燒烤台，堅持
每一桌客人點的燒烤一次只烤一樣，絕不會同時烤兩樣以上的食材，所以客人總是要等上
許久，才吃得到雞翅、青椒或牛小排等好料，後來熟客都學聰明了，乾脆先打電話點菜，
不用餓肚子等。
老闆陳信成夫婦在這開業已有數年，原本是作玩具設計的陳老闆，留著馬尾頂著帽子總是
一言不發的注視著炭火上的食材感受著無形的高溫，隨著色澤的改變聽著滋滋的出油聲，
判斷著食材的熟度隨時準備劃上幾刀、灑上些許鹽巴調味好上桌，讓聞香的客人一解嘴饞
。這兒最有名的莫過於烤雞翅了，要知道雞翅這種小料理雖然每一家都有，可是能烤得像
蛤蚧陳老闆這麼用心、這麼好吃的，還真是屈指可數。
怎麼說呢？陳老闆表示：「用一定且均勻的熱度來烤新鮮食材是最好的，因為這樣的持續
溫度讓食物慢慢熟透，不會有些部分燒焦有些部分八分熟，而且上桌後熱度久久不散，
外皮略脆肉質鮮嫩多汁，燒烤時也只能一次烤一種食材，否則很容易失去熟度。」
懂得吃燒烤的人都一定清楚要烤得好吃絕不能只靠醬料調味，因為台式燒烤不像日式燒烤
需沾醬一塊烤，而且食材不同所以烤的方式也略有不同，陳老闆總是將新鮮食材分類後等
客人點單直接燒烤，灑上些許鹽巴與胡椒取代醬汁的死鹹，慢工出細活地讓燒紅的炭火逼
出食材的香味，卻適當地保留原汁原味，恰如其份地抓住食物的熟度，難怪烤雞翅一上桌
，金黃略帶粉嫩感的色澤淋上些許檸檬汁，沾點胡椒鹽入口，絕對是最好吃的招牌烤雞翅
呢。
地 址：台南市海安路三段33號
電 話：06-2203477
營業時間：7:00 pm ~ 2:00 am（週日公休）
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