[食記] 台南‧阿勇家餐飲事業

[Angello (Cafe&女子)]

這次好友結婚，請到台南當地知名的阿勇師來辦桌，早就聞名阿勇家的菜色很好，也對這
次的喜宴有所期待。

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從官網上得知：

六十年前，第一代汪丁坤先生，為了分擔家計，十三歲在大灣擺起小吃攤，因他認真經營
，廚藝亦漸受肯定，進而每當廟會節慶，街坊爭相邀請掌廚，逐漸廣為人知。第二代汪義
勇先生自從八歲起，即利用課餘時間幫忙賣小吃及辦桌的父親洗碗待命開始，他實際參與
辦桌設席的烹飪工作，學習切菜、爆香等，從中學習料理的製作，直至退伍之後，便開始
走外燴路線創業，致力提昇辦桌文化素質。保存路邊傳統風貌，沒店名、沒招牌，憑著一
股薪火相傳的使命與誠信務實的風格，對顧客品質的負責，把〝辦桌〞當作是一種文化藝
術，秉持「料理藝術化」‧「藝術生活化」‧「傳統辦桌精緻化」的理念永續經營。

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從宴客的桌巾、餐具到菜色，都是與以往吃的辦桌有所不同，可以感覺到他們的用心與細
心。每道菜色除了新鮮好吃以外，也很重視衛生，一律由中央廚房出菜，到了宴客地點在
予以加熱。



以前的辦桌文化都是在路邊烹煮，很難想像多年後的今天可以這樣企業化經營。當然還有
一點也很重要就是：好吃！



菜色方面我就不一一介紹了，有興趣者可以到我的Blog看看，我有把每道菜一一拍照：

http://www.wretch.cc/blog/ssag/30988327







阿勇家餐飲事業

地址：台南縣永康市永大路2段335巷12號
電話：[phone]
網址：http://www.ayong.com.tw/



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◆ From: 59.125.219.10
※ 編輯: Angello         來自: 59.125.219.10        (11/10 17:16)
推 laughgirl:這個真的好吃 可是一桌不便宜啊
推 hsy:這間真的超好吃的 我吃過最棒的甜湯在此