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位於國華街大菜市內的鄭記在土魠魚羹界裡也是有名的老店之一，
小小的店面僅賣著土魠魚羹及魚卵，數十年的經營也培養出許多喜愛他們的老顧客。
鄭記的羹湯部份，先炒香蒜頭碎丁，加入水、鹽、糖等佐料來調味，然後再放入大白菜，
芶芡即成，羹湯在白菜的鮮甜中散發一股淡淡蒜香味。而魚塊部分，將魚清潔處理後去骨
切塊，再以蒜頭、糖、鹽及特製配料調味醃浸，待其入味後，沾裹蕃薯粉以肉油油炸，較
香而且氣味才留得住。
鄭記的羹湯我覺得和阿川很相似，都是呈現紅褐色，嚐起來都是酸、鹹、甜的滋味。鄭記
的魚塊炸衣較薄，與陳記真正土魠魚羹的酥脆口感不同，肉質大塊而鮮美，一口咬下，新
鮮的肉汁流入口中，讓人感到滿足。
喜歡土魠魚羹的人，可以來這兒品嚐看看這數十年的好味道！
延伸閱讀：
阿川土魠魚羹 http://www.wretch.cc/blog/ssag/30549434
陳記真正紅燒土魠 http://www.wretch.cc/blog/ssag/29872644
義成土魠魚羹 http://www.wretch.cc/blog/ssag/30584645
地 址：台南市國華街三段16巷1之3號
電 話：06-2240326
營業時間：08:00-21:00
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