推 rpmchi:這家的炸豆腐也很好吃 220.143.11.153 03/10 19:10
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位於文南路上的南京牛肉麵已經吃過無數次了，這次終於記得要帶相機來拍照分享。
我不是台南人，不太清楚南京牛肉麵的歷史，只知道這家牛肉麵店已經在台南好久
好久，並且頗有名氣。
晚餐：紅燒牛肉麵(80)、酥炸排骨麵(80)、滷味、皮蛋豆腐。
牛肉麵的湯頭屬於紅燒口味，湯汁顏色偏深，口味濃郁帶有中藥味，應該是熬很久才有這
般香氣。麵條使用偏粗的外省麵，比較有嚼勁，這種麵條與牛肉湯很搭，我很喜歡。牛肉
煮的很入味而且大塊，不過感覺還不夠嫩，不知道是肉的關係還是煮法問題，這個還有進
步空間。
酥炸排骨麵湯頭比牛肉湯還淡一點，口味比較沒那麼重，聽說這裡的排骨蠻多人點，看起
來薄薄的，吃起來酥酥香香，他的特色不是像日式豬排那種厚實多汁，而是強調酥脆與香
氣。看到有客人來還專程單點這個炸排骨吃，應該也算是招牌之一吧！這個麵條與牛肉麵
是一樣的，可惜今晚的麵條煮太軟，吃起來沒啥嚼勁，挺失敗的。
滷味都切好一盤一盤隨自己喜好去選，拿到旁邊的小平台他會幫你切好淋醬油再端過去。
皮蛋豆腐是每次吃牛肉麵必點的，算是一種習慣吧！他們的醬油膏還不錯，有些店家用品
質很差的醬油膏根本難以下嚥，其實好的調味料很重要，差不了多少成本，應該要給客人
好一點的品質。
牛肉麵與排骨麵比較起來我還是喜歡牛肉麵，紅燒的湯頭真的很讚！
每次都可以把湯喝光光，不過大概是太過重口味，喝完也會感覺有點渴。
台南的牛肉麵店很多，另外還有一間在永康華興街的洪家店也不錯！
不過因為距離關係比較少去，有機會再來介紹吧！
地址：台南市南區文南路337號
電話：06-2921683
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