→ concent:蜂巢麵包的切面看起來跟台北微風MK的很像 06/02 23:29
餐廳名稱：莎士比亞烘焙坊
消費時間：2011年/5月
地址：高雄市苓雅區光華一路148-71、72號 (光華一路與青年路交叉口)
電話：(07)223-1156
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ssag/34342773
在吳寶春的冠軍麵包正夯時，宛玲跟我提起了吳師傅徒弟也在附近開了
間烘焙坊---莎士比亞。店內販售的「蜂巢麵包」非常好吃，要我有機會
試試，絕對不會後悔。
很少去到高雄市，時間一久，漸漸也淡忘這回事，沒想到就在一個下午茶聚，
貼心的小喵竟帶了這樣的好物來與我分享，真的很開心並且感謝她！(大心)
才剛把莎士比亞的手提紙袋放到桌上，逗點咖啡館的店貓---蘇打 便聞香而來，
很靈巧地跳到桌上，緩緩地朝紙袋靠近。
逗點老闆說：「有吃過這款麵包，他很喜歡，知道這是好物。」
呵呵～我們安撫著蘇打：「好啦～等我們拍完照會分給你，乖喔～」
一打開紙袋就聞到濃濃的蜂蜜香氣，真的很迷人。
切開來後，看見天然發酵的氣孔均勻的分布著，嗯～發的很漂亮。
用手撕下一口大小試吃，口感外硬內Q軟，麵包體還保有濕潤度，
蜂蜜的香氣輕柔地在口中散發，細細咀嚼出麵包本身的香氣與甜味，
真的很令人驚豔！這樣一個單純的麵包，卻如此豐富了我的味覺。
直接吃已經很美味，加熱後蜂蜜的香氣更是明顯，會忍不住一口接一口。
「蜂巢麵包」採用歐洲傳統的Levain 酸老麵種，使麵包組織更加柔軟及具彈性，
並增添麵糰濃厚的香醇發酵味，且延緩麵包的老化，另外加入上選龍眼蜂蜜，
讓麵糰保濕度更佳，也改善了傳統歐式麵包易乾的缺點，當麵包切開的瞬間，
就自然散發出迷人的香氣。
「天然酵母櫻桃」是阿亮帶給我的禮物。
在a Room喝咖啡那天，遞來莎士比亞烘焙的紙袋，他笑著說：「這間的麵包
很好吃，記得妳很愛歐式麵包，便買來分了一半給妳。」
紙袋裡有個紙盒，一打開來就是天然酵母櫻桃麵包，裡頭有明信片與食用方式
的紙卡，看起來精緻而貼心。吃不完時，用透明袋包好冷凍，食用前解凍10
分鐘再烤一下即可，吃起來一樣會有外脆內Q的口感。
烤過後的麵包散發出淡淡地果酸味，本來還不知道他是天然酵母櫻桃，
品嚐後發現那股果酸味不像是蔓越莓或覆盆梅，上網查了一下莎士比亞烘焙的
產品，才知道是「天然酵母櫻桃」，哈～真特別！第一次吃到麵包用櫻桃製作。
與蜂巢麵包一樣是外脆內Q的口感，除了濃郁的櫻桃香氣外，還散發陣陣堅果
香，搭配濕潤有嚼勁的麵包體，是款很迷人的麵包，口感極佳。
「天然酵母櫻桃」也是採用老麵發酵，麵包皮上充滿了咖啡狀小顆粒，這是以
老麵種發酵的特徵，採用有機核果、葡萄乾與香氣十足的櫻桃揉進麵糰，創造
出香味、口感交織出的美味二重奏。另一款主打麵包「天然酵母法國長棍麵包」，
天然酵母的自然微酸的滋味更帶出了麵糰的麥香。
一款好麵包基本元素是：好的材料、師傅的技術、專業的設備。
我想莎士比亞都有達到這些元素，才能創造出如此高水準的歐式麵包。
延伸閱讀：
吳寶春麥方店
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奶油鼻子 輕食烘焙坊
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窩在家手創烘焙
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原PO是歐式麵包與起司控......
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