→ nahumetah:請問可以兩個人點一份嗎?^^;; 推 140.112.39.22 02/09
→ Babin:我同學在那邊打過工,他說總統也挺愛吃這家 推 218.174.169.20 02/09
不知道以前PO過嗎？
不管了，PO出來跟前一篇圓桌比較一下
新濱鐵板燒
2003.2.22原本要去台中補過情人節的，但是因為大意的我沒有訂到來回車票，
所以下午就窩在Coffee Lab聊天喝茶。傍晚聚會人潮鳥獸散之後，男友跟我商量
著晚上吃飯的去處，我拿不定主意。他提議：「原本要去台中吃喝玩樂的錢，
我們拿去吃大餐吧！怎樣？」我不置可否。他接著說：「但是你不要嫌貴喔，
那裡應該蠻好吃的。」馬上上網找了資料，我們驅車前往（嗯嗯，還搭錯車，
網路上不知道哪一筆資料錯誤，害我們搭到復興北路去，其實，他是在
「光復北路」）。
到達八德路監理站後的加油站，我們步行進光復北路11巷，新濱鐵板燒在左手
邊，藍白的招牌雖不大，但是還算明顯，餐廳位於大台北瓦斯大樓地下一樓。
剛進去的時候，店中只有我和男友兩個客人，可能因為太早過來用餐了，才五
點四十分。也正因如此，服務生很夠，每道菜當廚師做好之後，我和男友的身
後都會有一位服務生為我們端菜。
話說一進門開始點菜，我就因為昂貴的價格而點不下手，男友早就心有所屬，
想要吃那個大龍蝦套餐，所以點起菜來一點都不費功夫，我猶豫了半天，最後
在服務生的建議下，點了相同的套餐（其實這是方便廚師做菜，服務生通常會
建議兩人點同樣的菜）。在後面我會說明一下他們其他套餐的費用。
在點菜之後沒多久，服務生送上餐前的開胃前菜，這是雙人份的蔬菜條，看起
來沒有王品的多，但吃起來卻很不錯，似乎是精選過的食材，胡蘿蔔、小黃瓜、
西洋芹咬起來非常脆也很甜，沾著千島醬一塊入口，的確非常符合「開胃前菜」
的菜名。前菜中還有一小盤魚子醬，佐以芥末口味的美乃滋，風味獨特。在我
們用完這兩道前餐之後，鵝肝醬上來了。
我們分別點了鵝肝醬及法式生鵝肝，其中的差別就在一道是生菜、麵包上鋪上
一片鵝肝，及小火細心煎出來配上煎蘋果的不同。鵝肝非常香，切一小片直接
入口，用舌頭去把入口的鵝肝在舌頭表面暈開，鵝肝的香味就從嘴裡散發出來，
除了「人間極品」這幾個字之外，找不到其他詞來形容這道佳餚。如果要配著
麵包吃，也是另一種不同的感覺。而男友的鵝肝是從廚房中拿出食材，師傅在
我們面前灑上一層薄薄的麵粉，在鐵板上面煎出來的。我本來以為他手裡的那
片蘋果是拿來煎鵝肝的奶油，後來才知道那是鵝肝的配菜。新濱鐵板燒的生鵝
肝料理得沒有敦化南路上的圓桌鐵板燒好吃，而且還要再另加300元，其實不是
很划算。圓桌的生鵝肝煎得酥酥脆脆的，鵝肝本身也很軟，所以如果真的要吃
生鵝肝，還是到圓桌去吃吧！
前菜用過，洋蔥湯和玉米湯隨著大蒜麵包也上來了。廚師會在適時出現在我們
面前做菜，當我們在用湯的時候，鯧魚也被灑上一層白白的麵粉，另外，他也
用鋁箔紙做成的方形小盒中置入洋蔥等佐料在一旁加熱。廚師的動作非常優雅，
跟以前在其他地方看到的鐵板燒廚師不太一樣，很仔細地去翻動魚，等煎得差
不多之後，他在魚上蓋上鐵蓋，拿出青江菜熱炒了起來，蓋子、鍋鏟都是很好
的表演工具，鍋鏟像是水的溜滑梯，廚師邊做菜，我們也邊吃邊看。青江菜是
用來裝鯧魚的盤底，我們看廚師像變魔術般地把菜炒好，不疾不徐地裝上盤，
疊上正煎好的魚，再把鋁箔紙中的佐料倒入，一切似乎根據著碼錶做出來的菜，
讓我對廚師讚嘆不已！
在我吃魚吃到一半的時候，廚師又出現了，他端出我們的主菜「龍蝦」。通常，
新濱的師傅不會一直在你的面前一直站著，趕著做菜，趕著你吃。他會在「適
當的時機」出現，算著「適當的間格」，做出美味的菜餚。新濱之所以出名，
除了料理的功夫之外，我想食材新鮮、料好實在絕對是一個主因。當龍蝦被端
上來，甚至被下到鐵板上料理時，所有的觸角當還在活動（其實他已經被大刀
切一半了，但是還在動，可見新鮮）。因此還沒吃到龍蝦，已經可以想像入口
後的甘甜。這龍蝦是澳洲捕來的，約有小手臂這樣的大小，廚師會先將切面向
下煎一下，差不多之後，翻過面來放cheese片（跟可利餅上的一樣）。在料理
的同時，一朵深綠花椰菜及大片的香菇也在旁邊熱著當盤飾。在將裝盤前，廚
師會將龍蝦尾部的殼用刀子切除，然後才裝上來，接著擺菜、香菇，最後淋上
淡淡有點甜味的芥末，極品！附帶一提的是：廚師在烹飪時，同時還傳授如何
分辨台灣產地的龍蝦及外地龍蝦的選購守則，很親切！
吃完龍蝦後，服務生端上來的是沙拉。你絕對不會有吃不下的感覺，也許是因
為上菜節奏的掌握，也許是因為菜餚本身太棒，我看到這盤紅黃相間，還有各
式蔬果的沙拉，馬上就大吃了起來。紅黃綠澄色彩豐富，有草莓、哈密瓜、木
瓜、蓮霧等水還有數片萵苣，不過最重要的還是他們自製，品質絕對第一的香
澄醬及草莓醬。香澄醬稍微甜了一些，但是絕對不會掩蓋他的香味，好吃，真
的好吃！我在用餐時，每每與廚師交談，詢問他們一些細節，才知道，這些醬
料的確是餐廳自製：「餐廳還要去外面買東西？那就不叫餐廳了嘛！」廚師說。
這套龍蝦套餐算是海陸大餐，因此在上完龍蝦之後，還有牛排。我點的是厚牛
排，男友的是牛肉薄片。厚牛排很多汁，肉質鬆軟，沾著旁邊的胡椒直接入口，
味道已經很足夠。比起來，牛肉薄片的份量就少了一些，但是牛肉薄片吃起來
卻比較甜！因此可以說是平分秋色難分軒輊，兩人同行的話，就各點一樣吧！
在鐵板前的最後一道菜是銀芽菜，去頭的豆芽，跟充滿油脂的豬肉一起炒，我
個人不太喜歡這道菜，因為豬肉的油太多了，不然這餐簡直是太完美了。廚師
在這道菜做完後，會很客氣地向你一鞠躬，感謝你今天的光臨（非常日式的風
格），感覺非常受重視！餐後，服務生會帶你到收銀台的另一側矮桌，去用飯
後甜點：飲料及蛋糕。我們坐在鋼琴吧台旁，可能時間太早了，不然可能會聽
到鋼琴演奏。這架鋼琴旁邊掛著一片「謝絕客串」的牌子，我覺得挺好玩的。
等到七點半，我們準備離開時，帳單上4730的數目，讓我很難忘這頓補過情人
節大餐！
=More about 新濱鐵板燒 New Hama=
特色：民國六十年在台首創鐵板燒的專業領導者，新鮮蔬果、歐式料理，
日本松阪牛排，日本高級骨磁盤碟。
評：他們的技術的確很高超，盤碟很講究（有照片可參考），深海魚類也
保鮮得很完善。廚師很友善，服務也親切，是一個不錯的節日用餐選擇！
價格：大龍蝦套餐1950+10%服務費
最貴的是松阪牛套餐 8000元（兩人份）
光復店：台北市光復北路11巷33號B1（大台北瓦斯大樓）
2761-5616 ，2762-4109
農安店：台北市農安街10號
2595-0990 ， 2594-2881
詳細菜色及其他套餐價格、內容，請點圖片參考，我把整個菜單都拍下來了。
http://club.ntu.edu.tw/~zither/ob/temp/food/19newhama/index.htm
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