話說2個月前呢..我就在想去了法國一定要去吃米其林三星的餐廳
所以就看了書上的介紹..也順利訂了一家.."琶音"
（這是中文翻譯..法文有點忘了..）
主廚是Alain Passard
然後也順便訂了有名的銀塔餐廳...
不過我訂的都是中午就是...因為想說一個人去吃晚餐太奇怪也太貴了..
到了去琶音的那一天呢..才發現他的門口超儉樸喔..
只有在牆上寫名字而已..而且他剛好在路口..部分門面還被紅綠燈擋住勒
進去後才發現他菜單已經換了...沒有中午的較便宜套餐
晚餐和中餐都同一本...只有兩頁
左頁是單點..有前菜主菜甜點三大類
右頁是1200的套餐..從開胃菜到甜點共8道..
不過就算只單點3道..總價也是至少1000上下...
所以呢...我看了這本法文菜單很久（並看不太懂）..決定還是單點
都是服務生推薦的就是...
前菜是蕃茄冰淇淋冷湯
主菜是魚
甜點是千層派...
﹍﹍﹍﹍
好累...剛下飛機...下集待續
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作者: area (有什麼好稀罕) 看板: Food
標題: Re: 巴黎三星餐廳食記
時間: Tue Aug 21 23:56:28 2001
繼續寫吧...
話說可能是主廚看只有一個單身女子去
所以對我特別好...
第一道來的是香蔥冷熱蛋
這滿難形容的...
蛋是生的但是調味過...蛋白的部分有一點微酸的感覺
但是不是壞掉的那種酸喔...而且超香
我是吃到下面的蛋黃才知道這是一個蛋...很好笑吧...
因為我本來以為蛋殼只是一個容器...還不知道裡面裝什麼勒
第二道呢是魚子醬..這個的滋味就不用說囉
用一個高腳杯裝著
上面加了綠色的和紫色的幕斯...但是我吃不太出是什麼口味...
其實吃到這裡我就滿驚訝的
因為我沒有點這些阿...
倒是隔壁桌點套餐的人都有...
所以我開始在懷疑服務生有沒有搞錯...
不過反正既來之則安之...大不了付1200就是..
（對了這邊寫的幣值是法郎.....）
第三道終於是我點的蕃茄冷湯囉
紅色的湯其實是很細很細的蕃茄糊...
吃起來有一點辣味...因為加了芥末
中間有一球奶油冰淇淋
兩者調和後味道很不錯喔..
可以減低辣味又可已有冰淇淋濃郁的感覺...
吃起來清涼...超清新的感覺
第四道是龍蝦湯吧...
湯裡面有淡菜還是貽貝什麼的肉...
湯很濃郁卻不膩...淡菜也不會爛爛的...好吃喔...
還有這次我比較有聽服務生送來時在說什麼...
然後我好像聽到他說的第一個字是"surprise"
然後好像說這是主廚招待我的說...
天壓...超驚喜的....
第五道是魚
不過我吃不出是什麼魚...但是肉直很好..很新鮮但是沒有一點腥味
旁邊有一球綠色蔬菜泥...不知是啥
還有一球紫色的是橄欖...味道較重...
還有一個蕃茄鑲蔬菜丁..口味酸酸鹹鹹甜甜的...超豐富..
再來是甜點
來的是我點的水密桃千層派
那個派皮真是超酥...超鬆...一碰就碎的感覺...
而且疊的好多層...超高...上面傻了一些糖粉
水密桃也有烤過...但是不會爛爛的...
超好吃的喔...
後來他又送我一道甜點
草莓和紅莓in紅色的湯汁...
湯汁很酸但是水果很甜...
這最對女生的胃囉...
其他：
開胃小品是蟹肉小派
全部吃完後還有杏仁小蛋糕及巧克力及XX餅乾等小點...
還有我沒有點酒
也沒有點咖啡
因為我都不能喝...
所以從頭到尾都喝氣泡礦泉水...
後來有一個服務生還送我一本菜單當紀念品
（那個服務生超帥...笑起來超迷人...
還好他一直對我笑...我沒那麼緊張...
其他的服務生笑起來總覺得有點假...）
然後還問我要不要進廚房參觀
所以我就進去了...
然後我就看到主廚拉...但是我並不確定他是不是Alain
還是他的弟子...
不過跟我在書上看到的照片有點兒像
(但是我也不太會分外國人阿...）
但是呢.....
我竟然緊張的不知道說什麼好！！！天阿...
不過他人看起來滿年輕的...又很親切的跟我介紹一堆...
出來後隔壁桌的夫婦還問我說裡面有什麼...
我跟他們說主廚很年輕他們也很驚訝...
我一直到出了那家餐廳門口後頭腦才比較清楚...
真是超令人興奮的....
先寫到這裡
還有後續...
還有
大家想不想看菜單壓
我可以PO上來
不過是法文...
而且我也只知道單字...
有沒有人會翻譯的壓...
我以很想知道我到底吃了什麼說...
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作者: Dilbert (垃圾男) 站內: Food
標題: Re: 巴黎三星餐廳食記
時間: Wed Aug 22 11:52:33 2001
※ 引述《area (有什麼好稀罕)》之銘言：
: 話說2個月前呢..我就在想去了法國一定要去吃米其林三星的餐廳
: 所以就看了書上的介紹..也順利訂了一家.."琶音"
: （這是中文翻譯..法文有點忘了..）
: 主廚是Alain Passard
妳是看了哪本書決定去法國闖蕩的呢
真是令人敬佩的氣魄和行動力啊(以及...經濟實力...)
商周文化有一本彭怡平寫的《名廚的畫像》
(簡介可見http://www.books.com.tw/item/001/0010053453.htm)
是我目前正在閱讀的一本讀物 覺得蠻不錯的
除了菜色之外 不少餐廳的佚聞趣事歷史典故都介紹得蠻詳細的
真是鼓勵人努力上進的一本好書啊
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作者: Riedel (小號詩人) 站內: Food
標題: Re: 巴黎三星餐廳食記
時間: Wed Aug 22 13:37:49 2001
※ 引述《Dilbert (垃圾男)》之銘言：
: ※ 引述《area (有什麼好稀罕)》之銘言：
: : 話說2個月前呢..我就在想去了法國一定要去吃米其林三星的餐廳
: : 所以就看了書上的介紹..也順利訂了一家.."琶音"
: : （這是中文翻譯..法文有點忘了..）
: : 主廚是Alain Passard
: 妳是看了哪本書決定去法國闖蕩的呢
: 真是令人敬佩的氣魄和行動力啊(以及...經濟實力...)
: 商周文化有一本彭怡平寫的《名廚的畫像》
: (簡介可見http://www.books.com.tw/item/001/0010053453.htm)
我也是看了那本, 所以跑去銀塔闖闖.
真的沒話說, 可是, 要真說菜很好, 老實說那不是什麼驚為天人的美味.
我在銀塔就悟到一件事情, 食物, 每個人口味都不同, 但是很多服務的細節才是銀塔
歷經五百年而不衰的要訣.
但是, 這也是在台灣最難做的. 老實說, 就是我們社會的教養不夠水準, 大家對美食
的認知還不到那個地步. 因此我們並沒有那樣的餐廳出現在台灣.
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作者: area (有什麼好稀罕) 站內: Food
標題: Re: 巴黎三星餐廳食記
時間: Wed Aug 22 16:11:22 2001
※ 引述《Dilbert (垃圾男)》之銘言：
: ※ 引述《area (有什麼好稀罕)》之銘言：
: : 話說2個月前呢..我就在想去了法國一定要去吃米其林三星的餐廳
: : 所以就看了書上的介紹..也順利訂了一家.."琶音"
: : （這是中文翻譯..法文有點忘了..）
: : 主廚是Alain Passard
: 妳是看了哪本書決定去法國闖蕩的呢
: 真是令人敬佩的氣魄和行動力啊(以及...經濟實力...)
其實只是因為愛吃....：P
: 商周文化有一本彭怡平寫的《名廚的畫像》
: (簡介可見http://www.books.com.tw/item/001/0010053453.htm)
: 是我目前正在閱讀的一本讀物 覺得蠻不錯的
: 除了菜色之外 不少餐廳的佚聞趣事歷史典故都介紹得蠻詳細的
: 真是鼓勵人努力上進的一本好書啊
那一本我有看過喔
不過我是看我的旅遊書上的介紹
所以才選琶音和銀塔...
因為很多其他不錯的餐廳在8月都休息
所以就選了這兩家...
我覺得一間餐廳從菜色到服務以及人事管理
都是需要很多成本的喔
一間好的餐廳背後需要的東西可是很多的呢...
也難怪價錢會那麼高昂了...
不過
坐在裡面被服務的感覺
真是有夠高級的
高級到讓你忘了你是誰喔
呵呵呵....