※ 引述《egipt (華茲華斯庭園)》之銘言：
: ※ 引述《Ascend (最愛的Django)》之銘言：
: : 不知道是不是這些家，還有一家夢幻名店~~~~
: : 就是可能連坐都坐不滿十人的小店-「劍~~~持~~~屋」
: 我是沒看到民視那報導啦
: 不過如果畫面出現的是擠的不得了連走路空間都沒有的超迷你小店
: 我猜就是劍持屋吧
: 我從一位朋友口中聽來這家店 據說是老饕口中台北市最好吃的鰻魚飯
: 聽的我心很癢 某個機會下朋友請客就去吃了
: 建議如果去吃 可以準備多一點預算跟老闆預定套餐
: 老闆除了鰻魚飯之外 也擅長各種日式料理
: 料理基本上都不是多繁複的菜色 但簡單的食材變化再在顯現出老闆的硬底子功夫
: 令我印象深刻的有甜蝦沙西米 海鹽烤羽揚雞翅 烤大腸 山藥海膽
: 雖是平常吃的到的東西 經過老闆的烹調硬是多出了一份驚喜感
: 用餐的過程不斷的有像是附近的上班族來用午餐或外帶鰻魚便當
: 我還有看到像是烤牛排便當的東西 光看就讓人口水直流
: 有機會或住附近真的可以去試試看
: 在行天宮附近 松江路上的康華飯店對面的屈臣氏巷子裡
老板主廚，在日本念完書後，就在琦玉縣的一家百年關東蒲燒鰻店修業，
店裡的頂級的鰻魚飯是嚴選的四尾一斤鰻，據說這個重量的鰻魚的油脂最均衡。
而祕傳醬汁，我猜也是傳承自百年名店。
老板是個很有自信的人，不斷的說：「我們店的鰻魚是台灣第一啦！」
又說：「在日本也沒幾家比我烤的好啦！」
或許有人會覺得他臭屁，不過我可敢說在台灣是屬一屬二的口味~~~
他們的烤爐並非炭火，我不甚認同，肥前屋使用炭火烤爐，在燒烤的技術上還是略勝一籌
但我想劍持屋是拼「tale」(醬汁)。除了鰻魚的肉質，炭火的品質與醬汁兩者是缺一不可
如果有天劍持屋能引進「備長炭」燒烤鰻魚，再加上百年醬汁，那台灣第一可能就是他了
，或能使用南部剛研發完成與日本技術合作的「竹炭」，也可增色不少。
至於日本部份~~，我念念不忘的是伊勢外宮前「喜多屋」的「孝行鰻」，
專賣鰻重與鰻丼，鰻重的做法就是在白飯上放上孝行鰻，而鰻丼是三重伊勢的獨
門做法，將炊好的飯與家傳燒烤醬汁充份混合後蓋上鰻魚。
其實口味並不會過重，當你咀嚼鰻魚與醬汁飯時，醬汁真可謂將兩者結為一體。
更讓人覺得，說到鰻魚飯，醬汁就是「生命」，品嚐醬汁就像是品嚐師父的精血，
怎能不帶著敬意去感受呢？？不用說，在日本的鰻魚專賣店用備長炭是基本的做法
我坐在店內就看到有人送進來好幾箱的備長炭。
掀開喜多屋的上鰻丼蓋，絕對令人驚嘆，足足放上將近二條的鰻魚，疊了少說
也有三層的鰻魚，喜多屋的鰻魚與一般印象中那種柔軟質地不同，他比較具有
口感，因此雖然份量大卻不膩口，向來清爽的關西風燒鰻，喜多屋做了最
佳示範。
另外大阪瀧見小路小店的鰻魚飯，也能謂為可口。
劍持屋有比他們好吃嗎？？就現階段只拼醬汁來看，還是遠遜於喜多屋，
瀧見小路的小店呢？嗯嗯~~~再努力一點吧！
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