熱烈一番亭永康店小評語(個人觀感)

[Ascend (自由Coltrane)]

熱烈一番亭開幕近一年，我仍是記著去年七月那本場的滋味的。
如上好奶油般融化的叉燒，濃醇又不失清爽的湯頭，當時一番亭拉麵真的擊敗了赤阪。
但自從聽說口味下降、也知道日本主廚回日本、又吃到醃漬不夠入味的泡菜後，
筆者又重回了赤阪拉麵的懷抱(京華城店)。

分店開張我是期待的，總是覺得一家新店應該是會對口味嚴格把關的。
筆者還是點了和去年第一次與一番亭懈遘的菜色-叉燒麵與煎餃、半熟玉子
這個分店的泡菜還真的維持了水準，爽脆微辣極開胃。
這煎餃的水準卻差了很多，內餡沒太大問題，
但起鍋沒加太白粉水，底部並未形成脆皮，而是麵皮煎到硬，整體的口感失調了。

對於拉麵，筆者覺得它是一碗好吃的拉麵，感動仍是不及去年開店之初。
筆者覺得麵條的Q度很足，可是湯頭不夠鮮活，味道淡了許多，
而叉燒，燉煮的時間不太足的樣子，
肥肉當然入口極化，卻因瘦肉因煮的時間不夠。一口肉兩種口感，整體性也略差。
半熟玉子的蛋黃熟度極好，但泡汁的時間也不夠，醬汁沒有入味，像水煮蛋，
加在麵湯裡，味道不太對。

結帳時，我看到了好久不見的日本店長在煮麵，心想，難怪麵條水準很夠。
但口味上可能真的有配合台灣人的口味做了調整吧！不過筆者並不喜歡。
我說它仍是一碗好吃的拉麵，因為比起太多台灣偽拉麵，一番亭層次還是高了許多的。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.184.137.68
※ 編輯: Ascend          來自: 218.184.137.68       (06/20 17:53)
→ jzs:跟我的感想差不多  我也發現了那個日本桑
→ espfans:果然那天沒吃錯,麵條的勁道不一樣  :Q~
→ ginshop:我也看到了
→ catpin:還是赤阪好吃 因為湯比較濃郁.....