推 dodo11060: Wow 03/10 12:26
→ ychang45: 是pairing 還是paring 03/10 13:19
※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221), 03/10/2019 21:25:54
→ AlphaD: wooops :P 03/10 21:31
餐廳名稱：香港AMBER 客座 Bencotto
消費時間：2019年/3月
地址：10548台北市松山區敦化北路158號
電話：02 2715 6868
營業時間：12pm ~ 2:30pm, 5:30pm ~ 10pm
每人平均價位：8800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：日本阿嘉島海膽、龍蝦果凍、花椰菜、魚子醬、海苔脆餅
官網：https://www.mandarinoriental.com/taipei/songshan/fine-dining/restaurants/italian-cuisine/bencotto
https://i.imgur.com/pThY44a.jpg
https://i.imgur.com/KYhn2m6.jpg
網誌圖很多版本:
https://ddd.pse.is/EY6V2
這是由香港AMBER主廚客座，整場7道菜，道道精彩。
也要感謝台灣文華幫我弄TEA PAIRING，五杯只有一杯普普，其他也是讓我驚豔連連。
Amber，之前有幸在香港吃過，已經覺得很讚了。這次客座應該是精選菜單，讓我覺得更強了。
另外Amber去年就聽說關門的消息，但是其實是要大整修。再二個月就開幕。
我個人的看法，Amber米其林二星11年，一直上不了三星。
這次整修可能是想要來個大突破。再拼三星，真的是很上進的廚師。
7道菜當中，感覺得到一點日式風格。每道的食材互不衝突，調和且美味。
上到Amber招牌菜魚子醬 所有人異口同聲說很讚。其實每道都讓人激賞。
因為整份餐含Wine pairing，有人不喝酒，換成Tea pairing。
一問之下才知Tea pairing是台北文華自己配的。(Amber好像有帶自己的侍酒師)
那個茶真的也是Pairing的極好，有一杯有海苔味的茶，入口有微微甜味，讓我映象深刻。
P.S 覺得台北文華有在進步
== 菜單 ==
日本阿嘉島海膽、龍蝦果凍、花椰菜、魚子醬、海苔脆餅。
這個不管是各食材單吃，還是混著一起吃，都非常有層次。超讚的一道，不虧是招牌。
海苔脆餅
A5宮崎牛、黑醋栗醬汁、珍珠洋蔥、菊苣、紅酒杜斯巧克力醬汁。
這次的牛排真的很讚，和牛牛排可以處理這麼好吃這是第一個。
甚至比我在香港吃還讚，紅酒醬汁很迷人，會讓人一直沾。
絲滑85%巧克力及豆腐、杏仁糖、可可冰沙、可可及豆腐脆片。
這道甜點絕對上乘，一片片的巧克力非常順口，不甜不膩，整個就是恰到好處。
海撈生鰤魚、番茄泥、醡橘、初榨橄欖油
油封甘鯛、醋漬章魚、茴香、番茄、海帶高湯。湯完全是喝到完。
法國吉拉多二號、海藻膠、有機羽衣甘籃、海水、有機檸檬果凍。
我還是喜歡比較簡單加檸檬的感覺。
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