推 bigbow555:我也有吃過 皮焦脆紅豆餡有層次 跟台灣的真的不一樣~^^ 08/28 08:50
圖文版
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大江戶線上
六本木與麻布十番是相鄰的兩個站
但卻有截然不同的風情
六本木就像個時尚的女子
而麻布十番相對就純樸的多
如果在東京
你問當地的人那裡可以找到好吃的鯛魚燒？
答案會有不少人回答就是麻布十番的浪花家
我對鯛魚燒沒有什麼好惡
至少在台灣我鮮少吃這類甜點
大概就跟紅豆餅差不多吧
我心裡是這樣想的
店不大
但是這樣的暑天
站在店門口卻讓人燠熱難擋
因為傳統的燒烤方式
讓製作區的溫度起碼在四十度以上
而由於製作耗費時間所以一次完成的量也不多
不出所料果然要等
還好只要等二十多分鐘
剛烤好的一些是為了半個鐘頭前等待的人
台灣的鯛魚燒不用等待
工作人員只需要將紅豆餡放入容器
機器自動的翻轉
在固定的時間內就能完成不少的鯛魚燒
但在這裡
三個師傅各自翻轉手中的鐵模
這裡不會有SOP的程序
端看個人的經驗
時間一到將鐵模打開
那鯛魚燒就多添了幾分生命
我們後來決定到店裡面坐一下
不過剛入店簡直難受
沒有空調
身上的汗水開始滴落
簡單的幾張桌子
店裡面還有老街風情的日式炒麵以及刨冰
所以點了一份彈珠汽水跟清冰的組合
彈珠汽水的造型相當有趣
彈珠會留在瓶子的中間
而清冰的糖水很清爽
鯛魚燒上桌的時候
工作人員還一直叮嚀很燙要小心
首先這魚的型態就明顯的自然好看
而我的吃法是先把尾巴折下來
因為鐵模的容積
所以尾部的紅豆餡最少
但是最能吃出酥脆的部分
在沒有SOP的情況下
師傅的經驗就成為成品出爐的唯一標準
麵糊與紅豆餡之間沒有空隙
外皮微微焦味反而增添了香氣
這樣的鯛魚燒果然好吃
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價位範圍(每人)：
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